荆州，简称荆，湖北省地级市，湖北省省辖市，国务院批复确定的中国荆楚文化之都、全国农业与农村工作先进区、全国民族团结进步模范集体，是国务院批准成立的全国第二批24个经济特区之一、湖北省省辖市中唯一的一个县级市（区） 。荆州古称荆州或江陵，后因荆江流经此而得名，是湖北省辖地级市 。东经114°07′至114°43′，北纬27°11′至27°08′之间，总面积841.68平方千米;2017年常住人口79.72万人 。荆州为湖北省辖地级市，由荆州市、江陵县、洪湖市、松滋市、宜昌市、荆州市直管市（区）和钟祥市、公安县、石首市、荆门市高新区等13个县级市组成（区）辖区建制，总面积741.88平方千米，辖3个街道、2个镇和8个乡（镇).荆州是湖北省历史文化名城、国家园林城市、中国优秀旅游城市、全国十佳休闲模范城市、全国特色景观旅游名县（市）、全国绿色中小学校创建工作先进区和第一批创建国家卫生模范城市试点单位，被国务院批准为第七批国家节水型社会建设示范区 。荆州是“中国民间文化艺术之乡”，先后荣获中国百佳休闲旅游城市、全国文明城市、首批中国优秀旅游城市等称号（入选2018中国美食百强区),现为国家历史文化名城 。.....
1、沙市区的三义汤
【荆州区美食】
三义汤是中国湖北荆州著名的特色小吃之一，始于清康熙年间，迄今已有160多年的历史 。三义汤制作工序相当复杂，先将鸡血熬制成清汤，后加入适量猪血、虾仁、五花肉、鸡肉、虾皮等原料，再放入清汤中煮，最后加入葱姜末、香菜末或辣椒油以保持其原有的清香味 。它既能滋阴养血、健脾开胃、滋补身体；又能增强免疫力、增强抗病能力 。吃起来香气扑鼻，口感滑嫩爽口，让人回味无穷！
2、江陵县的白莲花鱼
江陵白莲花鱼为湖北省荆州市江陵县特产，以味道鲜美而著称 。“白莲花”一词来自“莲”与“花枝”两字，即白花之意 。这种鱼又称：江花鱼子、花鲢为主 。将去皮的鱼肉，在冷水中浸泡数小时后捞出切片，用少许盐腌一下，再下油锅炸至金黄，捞出沥干水，以葱姜丝和醋煮成菜即可 。
3、公安县的八碗
公安县八碗，是荆州地区著名的地方传统名菜 。公安县八碗是由8种主菜组成的，寓意"八尺巷"、"八珍馐"等，如红焖羊肉、青椒炒肉、清蒸鲥鱼、酱爆鲈鱼等菜 。八碗中，除传统的红烧鮰鱼、红烧狮子头外，还出现了清蒸鲥鱼、红烧鱼；炒笋片、炒鸭胗、炒虾仁；炒河虾、炒鳝丝、炒杂碎等；而最具特色的是红烧鳝丝和青椒炒肉 。此菜的制作精细、色香味俱佳、菜肴荤素搭配合理、营养丰富、健康卫生、老少皆宜、味道鲜美可口，深受人们亲睐，曾在建国30周年国庆期间作为国宴为各国首脑和外国友人做出了特殊美味的佳肴 。#
4、公安县的水席
水席，是中国餐桌上的一道美食，但它并不是传统意义上的水席 。是在一些上了岁数的人眼里，才形成的一个风俗 。水席的历史并不长，不过，却是公安人在家宴上的标配了，水席已经成为了公安的一张名片，是公安传统文化的重要组成部分之一 。水席是中国菜文化的重要组成部分，是集历史、民俗、文化特色为一体的中国特色传统文化的代表 。它起源于宋代，流行于明清两代 。从明代起开始在各地盛行起来（其中以湖广填四川最为盛行） 。它与各地的宴席有着密切的联系：“水席”是江汉平原和江南地区宴席的一种类型 。
