最近，由于工作的关系，我常常到外地出差，吃不到家乡的味道，所以就想到了家乡的美食，有一种泡菜很好吃又很下饭，我也经常在外吃饭，每次都要用好多种泡菜，才能吃上一顿 。但泡菜不像外面卖的泡菜那样，泡菜用水泡一泡就可以了，因为泡菜需要用自来水或矿泉水泡制，所以时间也要短一些，一般15-20分钟就可以了 。而且泡菜的口味也不一样，所以泡的时间也要久一些，一般一次可以泡2-3天 。因为泡酸椒要加盐和白醋，而且用这个方法泡的酸椒还比较脆 。
1、准备食材，一般有小米椒、泡椒、米醋和白糖 。
小米椒是我的最爱，每次在家都能吃上好几盘 。泡椒可以根据自己喜欢而定，我一般喜欢吃辣一些的，所以还会放点小米椒来提味 。而泡椒和米醋都是我个人喜欢吃甜味水果，所以我一般会放点白糖来提味 。白糖最好不要用太多，不然做出来酸辣口也比较重 。
2、将小米椒洗干净后沥干水分，然后切成段备用 。
再将生姜切成丝备用 。最后将小米椒切成小段备用 。以上就是泡酸椒怎样泡又酸又脆了 。泡出来的泡酸椒又酸又脆，还很好吃 。
3、准备一个大碗，碗中放入适量的米醋和白糖（按比例）
米醋：米醋用来杀菌，使泡菜中蔬菜更容易杀死细菌 。白糖能让泡菜变得更加有味道，更有嚼劲 。当然啦，这两种醋都可以适当放一些，但是不要放太多量 。我一般会放3-4斤白醋和4-5斤白糖和1-2斤米醋来泡菜 。这两种醋都有很好的杀菌作用 。而白糖能够让泡菜变得更脆不烂了 。
4、然后将切好的小米椒倒入到碗中，搅拌均匀后腌制1个小时左右，直到腌制入味 。
5、然后将腌制好的小米椒装到玻璃瓶中，密封好，放入冰箱冷藏1-2天，使小米椒变得更酸更脆 。这样一道酸辣可口的泡菜就做好了，如果没有小米椒，可以用其他辣椒代替 。小技巧：这一步我们需要准备各种食材，比如小米椒，黄瓜和胡萝卜、青豆等 。
5、最后将腌制好的青椒放到盆中，然后加入盐和白糖就可以直接食用了 。
【酸椒怎么泡又酸又脆】
这样做出来的泡菜，不仅酸爽脆，而且还很开胃下饭 。除了泡菜外，我们还可以将各种水果或者蔬菜等加入到泡菜中，制作出各种各样的水果或者蔬菜，我们可以在上面加入猕猴桃、草莓和橘子等水果，这些水果或者蔬菜都非常好，而且我们吃起来比较香甜 。泡菜有很多种，下面我们就来介绍一下泡菜怎样泡才好吃！
