油茶是恭城一种传统的汉族小吃，相传在很久以前，油茶就是北方人的主食 。在古代，油茶也是进贡给皇帝和王公贵族的 。恭城油茶是桂北茶区最为有名的特产，其历史可追溯到清朝年间，距今已有100多年的历史了 。制作油茶是一项复杂而精细的工作 。制作油茶，首先需要上好的茶叶，再把炒熟的黑芝麻放进茶叶里，让茶叶与黑芝麻充分融合后用小火慢慢炒 。
1.首先把炒好的黑芝麻倒入碗中，然后用开水冲泡 。
时间要短，才能出油 。出油时间越长，油就越香 。如果出油太多，可以用沸水来冲泡 。泡制时间为15分钟左右 。茶汤呈乳白色时说明泡制已经够好了，茶汤太白了说明时间过长了 。当然，也可以用热水冲泡几分钟再放入茶汤进行泡制 。要想做出一碗正宗、好吃、营养还高的油茶来，就要掌握好火候和时间 。
2.然后把煮好的茶叶和炒好的黑芝麻放进锅中，加水和调料 。
水的量要足，让茶叶和黑芝麻充分融合 。茶叶和调料一定要分开，熬制，不能混着熬，否则会影响口感 。这一步非常关键，一定要仔细 。炒熟的黑芝麻要用小火慢慢放入锅中，慢慢地炒一会儿 。待芝麻呈金黄色时，捞出控油捞出放入碗中拌匀后撒入适量黑芝麻，用勺子搅拌均匀后再撒入适量黑芝麻即可 。放凉后倒入锅中拌匀就可以吃了 。
3.等到锅中的水开后把煮好的茶叶和黑芝麻倒入锅中，再放入适量的白糖和盐 。
【恭城油茶怎么做】
把它们翻炒均匀后就可以把火关掉，继续焖上两个小时 。这个时候茶香就已经飘出来了 。这时就可以关火了，关火后再焖上一小会儿时间即可 。把它取出放置一夜再食用是最好的 。这样吃起来会更加香浓甘甜，并且还能保存一段时间 。
