【牛肉嚼不动怎么处理】
牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸等营养物质 。牛肉中还含有多种矿物质，如钾、钙、磷、镁等 。对于促进身体发育有着很好的作用，牛肉中还含有蛋白质，能提高机体抵抗力，适合于生长发育以及手术后、病后调养的人食用 。牛肉中含有丰富的钙，对于老年人、小孩以及病后需要调养者，可以补充体内所需骨质成分，起到强健骨骼的作用 。牛肉中含有丰富的氨基酸，如肌氨酸、苏氨酸等，氨基酸之间搭配合理，能够提高机体对疾病的抵抗力 。另外，牛肉中含有牛磺酸，能够有效地预防缺铁性贫血 。
1、牛肉要选嫩牛肉，有筋膜的，而且牛肉肉质紧实耐嚼 。
切成薄片，加少许酱油腌制片刻，可增加食欲 。准备一小碗清水加热煮开就可煮熟 。煮的时候，注意火候要大、时间要短 。水开后小火煮30分钟就可出锅 。另外，牛肉不宜与柿子、生姜同食 。空腹食用会导致腹泻和胃肠道不适 。饭后一小时吃半斤牛肉可防止胃病恶化 。
2、新鲜的牛肉，肉筋较少，吃起来会比较筋道；
新鲜的牛肉，脂肪含量比较低，口感也比较细腻 。通常买来的牛肉可以放一个星期以上，因为牛筋在牛肉中吸收了水分和脂肪多一些的营养物质 。但是不能放置太久 。因为肉质比较老，所以不宜久煮 。因为煮烂后会有腥味和浮油 。但是新鲜的嫩牛肉煮久了会有水份溢出 。所以买回新鲜的牛肉后要及时进行清洗 。
3、新鲜的牛肉是不带皮的，可以切成片或者块状之后再切丝；
4、新鲜的牛肉有弹性，有嚼劲，而且无异味 。2、牛肉切丝前先洗干净水分，如果太干，可以加入适量的水 。3、将切片的牛肉放入盆中，倒入适量酱油、老抽、料酒等调味 。然后再将葱姜蒜放到上面，在搅拌均匀 。4、接着将肉放入锅中蒸熟；5、拿出来以后把肉放到碗中加点盐和糖搅拌均匀 。
