【盘鳝的做法】
现在很多家庭都有冰箱，家里有什么东西都可以放在冰箱里，有的人喜欢吃鱼，所以有的人也喜欢吃鱼 。不过大部分人喜欢吃鱼，因为鱼肉中含有丰富的蛋白质，脂肪及各种矿物质和维生素 。鱼类除了可以食用之外，还可以用来煲汤或者做鱼糕，而煲汤的时候加入一些鱼刺也是非常不错的，但是需要注意的是鱼肉和鱼刺一定要分开来处理的哦！下面教大家一道盘鳝 。首先我们先来把黄鳝洗干净之后切成段，放入清水中浸泡10分钟左右，这样做可以使黄鳝更容易入味 。接着我们将泡好的鱼放进锅中烹炒20秒即可出锅了，是不是很简单呢！
1.将黄鳝洗干净之后放入清水中浸泡10分钟左右，这样可以使黄鳝更容易入味；
2.将鱼泡在盐水中20秒左右就可以了，这一步很关键 。3.将泡好的鱼直接在清水里洗干净即可，然后再在它的肚子里切几刀就可以了 。接着我们再来准备一下配料，首先我们需要准备的是草鱼，因为草鱼刺少肉多而且营养价值也比较高 。而在草鱼皮里面还有一种胶质蛋白，它可以帮助我们延缓衰老以及补充体力 。在准备食材方面我们需要准备些香菜、葱花、姜丝、蒜末以及料酒 。我们要怎么处理鱼呢？
2.我们可以在锅中加入适量的油和姜片，接着将黄鳝放入锅中烹炒20秒出锅，出锅的时候是不是就像剥了壳的虾一样，非常诱人呢？
这个时候你就会感觉到黄鳝的肉是非常嫩，而且特别好吃 。在这个过程中大家要记得加入适量的油和姜片哦！而锅中要加入适量冷水，然后将我们准备好的鳝段放入锅中进行烹炒 。
3.我们也可以将青椒去籽之后切成菱形块，将葱和姜切丝备用 。
另外我们需要注意的是，在处理黄鳝的时候一定要小心哦！千万不要去剪它的尾巴或者是将它切成段状 。我们需要用温水将鳝鱼冲洗干净，再放入热水中进行浸泡，这样做目的是去除鳝鱼肉里的血水 。浸泡时要用手抓匀，不要用手直接抓或者直接用刀割或刀切，这样会导致鳝鱼出现问题，影响口感 。最后我们还需要把青椒切成菱形块待用 。
