黄油的营养成分比较丰富，可以起到保护心血管的作用，对人体有一定的好处 。黄油中含有较多的不饱和脂肪酸，对于保护心血管健康也很有效 。而在选择黄油的时候，我们可以根据自己的口味来选择 。我们可以在选择黄油时，选择植物油含量比较多、含油量比较低的黄油 。
1、黄油是植物中含有较多不饱和脂肪酸，比如牛油果、紫甘蓝、番茄、草莓等，这些食物中的脂肪含量高达95%以上 。
【黄油替换玉米油的比例】
在这些食物中，植物脂肪的含量较低，脂肪主要来自于植物油脂 。所以如果想要控制脂肪的摄入量，可以选择含有较多植物脂肪的黄油 。黄油中的脂肪含量高的食物，可以更好的控制油脂的摄入量，避免高油、高脂的食物摄入过多 。所以说黄油也是一个非常有效地降低胆固醇、保护心血管健康的食物 。
2、黄油中脂肪含量较高，但是饱和脂肪酸含量不高，所以常被用来做一些传统美食 。
不过，牛奶的脂肪含量较高，所以其饱和脂肪酸含量很低，饱和脂肪酸含量低的黄油也很适合用来制作烘焙 。比如，我们常见的“大饼” 。大饼的做法其实非常简单，只需要准备一块黄油和一把刷子 。黄油用温水融化，用勺子挖一勺到碗里，然后用勺子把黄油抹在里面，再用刷子蘸上一层白油就可以了 。这样做出来的大饼香酥可口，口感非常好，而且还很有嚼劲 。
3、目前市场上制作黄油主要有两种方式 。
一种是直接将新鲜植物油与牛奶混合而成油脂黄油，这种黄油可以制作出不同口味的黄油 。两种制作出来的黄油食用起来口感差异很大，所以使用后要及时食用，否则很容易引起身体不适影响健康 。所以挑选黄油时，尽量选择大品牌、质量有保证的黄油 。选择品质比较稳定可靠的正规品牌黄油是保证黄油品质最有效的方式之一！
4、如果你选择用玉米油做的话，一定要注意玉米油的保质期以及烹饪温度 。
如果温度太高，会导致玉米油发生化学反应而变质，产生致癌物质 。所以在烹饪的时候最好选择玉米油，最好不要用来做黄油；如果需要用玉米油做黄油的话，那就不可以用来做普通的黄油，需要选择无添加的黄油 。
5、黄油可以与其他食物混合食用，可以用来做成沙拉或者面包等食物，在家里可以用来做烘焙工具 。
做烘焙时，也可以用黄油替代玉米油和花生油，而且不用额外添加盐和糖 。但是要注意黄油不可与蛋黄酱、香草精、白砂糖、柠檬酸等调味品混合食用 。
