口蘑，又名鹅口蘑、鸡口蘑等 。是一种真菌类食物，属于食用菌 。其外观为黄色或淡黄色至橙黄色粉末状或丝状粉末状，肉质肥厚，多汁爽口，味美可口 。口蘑富含多种营养物质，包括蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、膳食纤维、粗蛋白以及人体所需的氨基酸等多种营养成分 。口蘑富含人体所需维生素，可增加食欲，帮助消化和提高人体免疫力，是良好的保健食品 。
一、菌菇的营养价值
口蘑，其脂肪含量比一般蘑菇高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、维生素、矿物质和微量元素 。并且具有降血脂、降血糖、抗肿瘤等作用 。因口蘑含有丰富维生素 B类（维生素 A),对身体发育有很好的促进作用；还含有丰富的钾（钠）元素（钙、镁、钾、钠）、镁（镁离子）、钙（磷离子）、磷（镁离子）等物质，可促进人体生长发育及维持正常生理机能，具有保健作用 。尤其是其所含人体所需氨基酸种类齐全、比例适当、质量稳定，可促进人体生长发育及提高免疫力 。由于口蘑富含多种营养物质（钙、镁、钾、钠及维生素 A、 D、 E等）和无机盐及微量元素、氨基酸等，且营养丰富 。
【口蘑里面黑色绒毛怎么处理】
二、食用方法
1、红烧：将口蘑用开水焯熟（可加适量黄酒）后，再放入生抽、老抽、白糖、辣椒粉等调料进行调味后大火烧开 。2、油焖：在锅内倒入适量油烧热后用筷子插入锅底，待油冒小泡后捞出，将炒好的口蘑放入锅中翻炒一会即可 。3、干炒：将口蘑用凉水泡上3小时以上或用微波炉高火加热10分钟后用清水洗净后再将其炒熟即可 。4、炒干：用砂锅干炒口蘑时，不需要加任何调料（可加少许姜末),可直接用微火加热30秒左右即可起锅 。
三、食用禁忌
新鲜口蘑可生食，不宜熟食 。食用时，应充分浸泡后再食用，以免营养流失 。但口蘑不能与胡萝卜、牛肝、羊肉等食物同食，否则会降低其营养价值，不利于身体健康 。此外，口蘑还不能和牛肝一起吃，因为口蘑中含有牛中提取物具有很强的致癌性 。
四、食用注意事项
1.切不可与含有大量草酸的蔬菜同食：草酸会与蛋白质中的钙结合而形成草酸钙结石；草酸会与食物中的草酸钙结合而形成草酸钙亚酸盐；草酸还会与蛋白质中含有钙的食物中的钙结合而形成草酸钙沉淀；2.食用时不宜加糖：由于口蘑含有丰富的氨基酸成份，食用时要适量加糖补充氨基酸 。同时，口蘑中含有大量维生素 K和胡萝卜素等矿物质成分，会影响人体对维生素 K和胡萝卜素的吸收能力；3.食用时不宜生吃：食用口蘑时应在食用前仔细清洗干净 。避免食用野生蘑菇时受到有害因素污染 。
