绍兴柯桥区，隶属浙江省绍兴市，位于浙江省中北部，地处杭州湾南岸，绍兴市西南部，柯桥区东邻海宁市，南邻宁波市，西接绍兴市越城区，北连海宁市；毗邻杭州湾北岸经济技术开发区、滨海新区、环杭州湾产业带 。柯桥素有“越州府城”之称，是全国著名的商品混凝土生产基地和浙江省重点出口商品混凝土生产基地 。著名历史文化名城――柯桥区古称乌镇、东吴越国故都、唐王李渊第二故乡、唐伯虎故里等 。风景秀丽的人文古迹――三台山景区和钱塘江游船度假区，使柯桥区成为浙江最具魅力旅游城市之一 。
1、绍兴三潭臭豆腐
三潭臭豆腐是浙江绍兴的特色传统小吃，三潭臭豆腐是绍兴三潭乡一道著名的特色传统小吃 。三潭乡位于绍兴市区西部的一个山清水秀的小盆地中 。三潭臭豆腐历史悠久，据传已有300多年历史三潭臭豆腐因其色呈黑色，质地细腻致密、气味芳香而得名 。其特点是：色泽黑亮、质地细嫩、表面无毛、闻之有诱人的风味、吃之有回味、极臭极香、鲜而不腻、营养丰富、且易于消化，有健胃消食之功效 。
2、嵊州老酒糟
【柯桥区美食】
嵊州老酒糟是用糯米加水煮沸后，冷却到适宜温度后用勺子挖出，加入黄曲黄酒，放入石磨磨成浆，放入大缸中发酵3个月左右 。因酒糟有独特的风味和保健作用，已成为嵊州民间传统美食之一 。做好的老酒糟汁味道香甜，甜香可口，回味悠长 。具有促进消化、醒酒解暑的功效 。对于患有消化不良及腹胀、腹泻的人来说，食用可以促进消化和缓解腹痛 。
3、绍兴黄鱼羹
绍兴黄鱼羹，是绍兴著名的传统名菜，属于浙菜系，原料主要是黄鱼 。制作方法很简单，只需将鱼切成薄片或丁，加入食盐和姜末拌匀就可以了 。其味鲜美，营养丰富 。
4、柯桥大虾
柯桥大虾，也称绍兴虾子，是浙江省绍兴特色传统名菜之一，在浙江地区久负盛名 。柯桥大虾个头较大、肉较厚、虾线不太容易抽 。虾线一般在50~60厘米长左右，越长越香鲜、越鲜越有味道、越香越好吃 。做法简单易学 。
5、嵊州麻糍
嵊州麻糍是浙江传统小吃，制作方法有两种：一种是用糯米制成，另一种是用油、糖、醋等作馅制成 。在浙江各地方，有做麻糍用糯米做馅的说法 。而嵊州麻糍最为出名 。它味道鲜美而不腻 。它还可以直接吃、蘸白糖吃、煎炒蒸煮之后都可以 。
