明太鱼，又名大章鱼、大胡须鱼 。它的外形和松毛鱼相似，但有大胡须的鱼比松毛鱼个头大得多！是属于小型的淡水鱼，一般在20-50公斤之间徘徊！明太鱼全身都是宝！鱼头可以吃！鱼头不仅是营养丰富的食物，还有很多药用价值 。
1、鱼头中含有丰富的维生素 A
维生素 A具有维持正常视力、保护皮肤粘膜、维持正常生理功能、促进上皮细胞分裂、预防病变、提高人体免疫力的作用 。明太鱼头液中含有丰富的维生素 A原、维生素D等，这两种维生素可帮助维持正常视力 。明太鱼头液是一种胶原蛋白，也是一种胶原蛋白，对人体皮肤和粘膜都有很好保健作用 。鱼头是不错的蛋白质来源！明太鱼含有大量的脂肪和磷脂、胆固醇等营养物质，脂肪多的人可以多吃些，因为脂肪是人体脂肪总量最多的部分 。明太鱼富含丰富的蛋白质、维生素、无机盐和微量元素等成分！
2、具有滋阴润燥的功效
明太鱼味甘，性温 。能滋阴润燥！可治疗肺燥干咳、咽干喉痛等症状 。《医林纂要》中记载：“明太鱼……润肺滋阴，润燥，清热去火 。”所以对于肺热咳嗽有很好治疗作用！如果有肺阴虚引起的干咳或者喉咙痛症状，也可以吃一点明太鱼来缓解症状！
【明太鱼有什么功效作用】
3、明太鱼头是不是营养丰富
很多人对明太鱼头有疑问，明太鱼究竟是不是营养丰富呢？明太鱼肉质细腻，有很高的营养价值，而明太鱼全身都是宝 。明太鱼营养丰富主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、烟酸等 。明太鱼还有一个神奇功效，就是营养丰富且不上火 。如果我们用白萝卜做一道凉菜，叫“凉拌明太鱼” 。白萝卜中含有维生素B1、维生素B2和烟酸，是一种很好的低热食品；白萝卜含铁较多、硒含量高，可补血补气、增强体质 。而白菜花还含有不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质等营养成分 。
