青瓜又名西瓜、番瓜、大头瓜等 。青瓜富含水分、糖、有机酸、维生素和多种矿物质，其热量和脂肪含量也较低 。此外，它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和少量维生素 B族成分 。可生食、熟食均可 。
1.青瓜去皮，切成菱形块备用；
瘦肉切成薄片备用 。步骤1:将青瓜洗净，用小刀切成菱形块，再用刀背拍一下 。步骤2:接着在锅中倒入适量食用油，将腌制好的肉片下锅煮熟，煮至肉片变色变白 。步骤3:接着将煮熟的肉片捞出放到碗中，并用刀背拍一下肉片 。步骤4:接着将切好的青瓜放入锅中并用大火进行爆制 。步骤5:然后将青瓜倒在炒锅中再次用大火爆炒一分钟，直到青瓜的颜色变得透明才可以进行下一步动作了 。
2.肉丝加少许盐，一勺料酒，半勺蚝油，半勺生粉抓匀腌制15分钟；
3.热锅热油，倒入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色 。4.倒入青瓜片、干辣椒段和少许糖，大火翻炒至青瓜熟透 。5.倒入青瓜叶翻炒均匀，再加入一勺盐、蚝油调味 。6.撒上葱花翻炒均匀，关火出锅 。小贴士：广东人喜欢吃一些猪肉和鸡肉类的食物，但是没有太多的脂肪和热量 。
3.热锅下油，下入姜丝爆香；
下入腌制好的肉丝煸炒；加一勺酱油，适量的糖 。翻炒至肉丝变得比较卷时下入青瓜继续煸炒 。
4.然后放入肉丝炒至变色出油盛出备用；
5.放入黄瓜，盐一起翻炒均匀即可出锅 。虽然这种炒法是粤菜传统做法，但在所有的粤菜中，它最受欢迎 。它不仅味道鲜美，而且营养丰富 。但我们通常用冬瓜来做这道菜 。因为冬瓜可以生吃、煮熟后也可以用来凉拌食用；冬瓜又称瓜瓜中的西瓜，是著名的四大名菜之一 。
5.接着倒入青瓜继续翻炒三分钟至青瓜熟透 。
【广东青瓜炒肉怎么炒好吃】
放入少量的盐调味，继续翻炒几下，使它入味 。最后加入葱花即可出锅装盘啦 。青瓜性寒凉，味甘 。有清热解毒利尿、生津止渴的功效 。常食有利于防治糖尿病、高血压、高血脂、痔疮出血等病症，对预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病也有一定的作用 。
