味极鲜是由味极鲜集团研制开发的一种鲜味很足的调味料，含有鲜、咸两种口味，具有鲜咸相互渗透作用，主要原料是味精和味极鲜 。食用时无需放盐，直接用味极鲜调味即可，无味精和咸味可直接食用 。它的特点是鲜、咸合一，无油腻之感；原料中的味精含量低；在烹制时加入的酱油味极鲜味鲜而不咸，无酸苦味；味极鲜中所含的鲜味大部分来自于鲜味较强的味精；在烹制时味极鲜被巧妙地与味味增调制而成具有鲜甘浓郁效果的味味增；同时，味极鲜是一种极具特色的天然调味料 。味极鲜怎么用？
一、凉拌菜：
味极鲜直接用于凉拌菜，也可以拌其他菜品 。味极鲜具有鲜咸双重渗透作用，味极鲜含有味精的鲜味，可以提升菜品的鲜甜度 。凉拌菜时通常会加些蒜泥、辣椒油等佐料，让口味更好 。味极鲜的主要成分是味精、鲜味素、香辛料等调味料，无味精可直接使用 。其中，味极鲜中含有鲜、咸两种口味，即鲜甜与咸鲜双重口味 。凉拌菜中含有大量的鲜味和香味的调味料，所以凉拌菜中可以根据口味增加些味极鲜 。
二、热炒：
用盐调味时，盐不要放得太多，如果盐分不多，会使菜肴咸淡适中，味道自然就浓 。此外，在炒菜时，还要注意火候，切忌炒糊 。在炒菜时，也可用味极鲜进行调味 。具体做法：a、将味极鲜放入容器中，用筷子搅拌均匀，加入适量水，盖上盖子或保鲜膜放置一个小时以上 。b、将热油倒入容器中，加热后，加入适量的味极鲜和白糖进行调味，然后倒入锅中炸至颜色金黄起酥即可 。
三、蒸菜：
【味极鲜怎么用】
如果想要用味极鲜来做蒸菜，那么最好的搭配是用蒸鱼豉油，味道很鲜美，而且蒸鱼豉油的用量一般为2勺左右 。在蒸菜之前，可以先把鲜鱿鱼、鲜鱼片、鲜肉片放入味极鲜酱油、味精、鸡精、水淀粉、白糖、香油搅拌均匀，腌制5分钟 。然后将适量的葱段、姜片放入盘中，用味极鲜酱油、鸡精上笼蒸8分钟左右即可出锅 。需要注意的是，对于蒸鱼来说，建议将鲜鱼腌制后再上笼蒸上8分钟左右即可食用，这样蒸出来的鱼就不会发腥了 。不过，蒸鱼豉油味道很浓，可以作为一个甜品的前调，也可以作为一道菜的酱汁使用 。
