邵阳是湖南省下辖地级市，地处湖南省中部，湖南的东北部，地处中国西南地区、湖南省中北部，是一个集旅游、文化、商贸与一体的现代化大城市 。邵阳属亚热带季风气候区，境内主要有武陵山脉、雪峰山脉、乌江中下游水系三大水系 。邵阳历史悠久，自上古时便有先民活动，距今已有3700多年的历史，被称为“古邑”“名邑” 。邵阳物产丰富，人文底蕴深厚，美食众多 。
一、城步腊肉
城步腊肉是湖南省邵阳市城步县的特产 。制作方法：将肥肉去掉内脏清洗干净后，放在一个阴凉处风干2-3天，然后用干净毛巾包好放入火炉内烘热，使其熟透并保持腊肉的风味 。经过一个月的时间即可食用 。城步腊肉色泽金黄棕红有光泽、气味芳香、肥而不腻、瘦而不柴，香味浓郁，营养丰富 。
二、岩塘血鸭
岩塘血鸭是湖南邵阳的特色美食之一 。血鸭色泽鲜红，口感嫩滑、鲜香可口、味道醇厚香鲜 。一般人在过年过节会做血鸭，但也有不少人是把它当做年货来购买 。血鸭作为邵阳人日常生活中的必备食物是很有必要的，具有很高的营养价值 。
三、大瑶山豆腐
大瑶山豆腐是邵阳市大瑶山乡的一道传统名菜 。属于湘菜系 。豆腐制作原料丰富，制作过程中，选用天然的黄豆，经过泡豆、蒸制、去皮等几道工序制作而成，豆腐色泽黄亮，味香质嫩，入口爽滑香糯，营养丰富，深受人们喜爱 。
【邵阳美食】
四、洞口县腊肉
洞口县腊肉是湖南湘西腊肉的主要代表之一，以其独特的风味吸引着海内外游客的眼球 。在民间，腊肉在过春节期间有专门的“作客”习俗 。到了过年后，人们将新鲜出炉的腊肉切成薄片，放进自己酿好的米酒里浸泡一段时间（一般约在春节前三个月）后做成腊味出售 。腊猪肉可根据个人爱好，切成长方形或方形等不同的形状，既可作红烧、凉拌等菜肴的配料，也可做成干制品食用 。
