鲍鱼，俗称海螺、干贝，是世界上三大海产之一 。它因其特殊的生长环境而成为一种非常珍贵食物，每只鲍鱼身上大约有一斤左右的鲍鱼肉及一个小海螺，这种食物营养价值极高 。其肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素，并含有少量的钙、铁等微量元素及大量脂肪、碳水化合物及钙、铁等微量元素 。而其味甘咸，性平，有补肝肾、滋阴润燥、养血安神、强身健体之功效；且具有调节机体免疫功能及抗衰老的作用 。
1.生熟品
生吃熟食的方法和我们日常吃到的生鱼片相比要更加简单快捷 。只需要在做之前把它放在清水中浸泡半个小时左右，这样就能将它煮熟并且蒸熟且吃起来口感更好 。当然大家在煮熟的时候，一定要用小火慢慢将它煮熟才行 。如果您是将它们拿出来食用的话，就需要让它在温水中浸泡2-3个小时左右至没有任何异味及腥味，这样才能达到食用的效果 。如果您不想将它们直接放入蒸锅中蒸熟之后再食用的话，就需要先用小火慢慢将它焖1-2个小时即可，在此期间需要每天更换一次蒸锅中的水来使他们更加有营养，同时还能使它更容易入味 。不过最好将它们焖熟之后再食用的话口感会更好一些 。
2.佐餐
用鲍鱼的肉质，制成各种美食，如鲍鱼丸子或蒸、煮，或凉拌，风味各异 。将鲍鱼肉用旺火炒至金黄，并加入各种调味料，淋入盘中即可食用 。亦可将其和海鲜等一起烹煮，其味道鲜美，别有风味 。在我国台湾地区则以鲜鲍鱼制成的干饭，是著名的港式风味菜肴，其中以鲜鲍鱼制成的干饭最为著名 。它和海鲜等一起烹煮和烹炒，其香味特别扑鼻，色泽红亮，味道鲜美可口，食之回味无穷 。
3.烹制与食疗
鲍鱼可蒸、炒、烩、熬汤，也可与肉类及多种药食同吃 。也可作蔬菜及火锅原料等 。鲍鱼肉可用来炖食，也可用做沙拉凉菜或涮火锅 。蒸制的方法有清蒸、酱爆，还有将鲍鱼肉晒干再用来煲汤等 。而炖汤则要先炒后炖 。
4.药膳调理
鲍鱼含丰富的维生素，对各种组织有保护作用，常食有助于提高人体免疫功能，增强机体抗氧化能力 。对于癌症病人，常食鲍鱼对防止癌细胞扩散有一定作用 。现代医学研究证明，鲍鱼可提高人的免疫功能；另外，鲍鱼还能促进脑垂体对胰岛素的分泌，提高胰岛素水平，从而降低血糖值，调节血糖，防止糖尿病的发生 。生鲍鱼中所含的多种氨基酸，具有丰富的人体必需氨基酸和微量元素，且人体必需氨基酸的含量远远高于其他动物肝肾的含量，故可以作为食物的原料或药膳的辅料以补虚健体，故常用来辅助治疗神经衰弱、头昏目眩、失眠健忘、多梦多汗、体弱消瘦、食欲不振、肺燥干咳等症状 。另外，鲍鱼还可治疗多种皮肤病和疾病 。
5.清蒸滋补
【生鲍鱼怎么处理方法】
生鲍鱼不仅能清蒸，还能滋补 。将其去壳和鲍鱼肉一起放入沸水中焯一下，捞出沥干水分；将鲍鱼肉放入碗中，加入盐、味精等调味品调味，搅拌均匀后加入料酒或白酒，腌制30分钟左右后取出来用清水冲洗干净 。在锅中倒入油或者花生油，油热至七成热时将腌制好的鲍鱼肉放入锅中炸制熟透，捞出后将油倒出放入盘中，再加入蒸好的鲍鱼肉和葱段、姜片等配料，再淋上适量的蒸鱼豉油即成 。
