牛肚肚非常好吃，有股淡淡的肉香味和蒜味，非常好吃，特别是我喜欢吃它的缘故，用来炒菜非常好吃，味道还非常棒，吃起来软糯可口，而且牛肚含有丰富的营养，比如蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙等 。我们在吃牛肚的时候还会有很多地方的吃法，比如涮火锅就是非常不错的吃法，炒牛肚也是不错的吃法之一呢！但是我也知道很多人在吃牛肚时都会遇到一个问题就是他炒出来没有弹性，牛肚很硬 。其实这也是因为我们炒牛肚之前没有掌握好炒牛肚的火候呀，所以才炒出来很硬吧！所以今天我给大家分享一下这道牛肚的做法 。
1、我们把买回来的牛肚用水清洗干净，然后把它切成小条状，然后用盐，醋，糖和面粉腌制半小时左右 。
这样做的目的是让它更入味，口感更好，而且还可以防止牛肉变质 。我们把牛肚腌制好后我们就可以用开水煮了 。首先我们要把牛肚放进锅中，然后再倒入清水，煮上半个小时左右就可以了 。如果时间太长，那么它的口感就会不好了 。我们在煮牛肚的时候可以撒点食用盐，这样可以让牛肚更加入味，而且还可以让它变得很容易熟 。然后再把我们腌制好的牛肚捞出来，接着再把它们控干水分 。然后把它们放进盘子中备用 。
2、把大蒜剥皮后切成蒜末，青椒洗净后切成小块备用 。
牛肚里面的白膜去掉，然后切成细丝 。然后加入适量的料酒，食盐，生抽腌制15分钟左右 。腌好后把牛肚里面的水倒掉 。然后把切好的青椒块放入牛肚里面，把牛肚肚翻过来，时把牛肚卷起来 。
3、锅中倒入适量油，油温烧热后放入姜蒜末和干辣椒煸香后放入腌制好的牛肚，翻炒均匀后放入青椒和蒜末继续翻炒，最后加入适量的盐和鸡精调味即可出锅了 。
小贴士：在炒牛肚时，我们要掌握好火候，用大火快炒 。在炒牛肚的时候，可以放入适量的食盐，这样可以让牛肚在锅中快速的入味，而且牛肚会非常入味 。如果想要牛肚在炒的时候更加不会比较软，可以放适量的水进去，这样就不会影响牛肚的口感了 。如果是新手朋友们，我们要注意的就是锅中放油，一定要烧热才可以将牛肚放入锅内翻炒至出香味 。我们都知道如果炒牛肚的时候加过多水的话，那么牛肚就非常容易发硬了！而且还会影响我们的口感，所以如果想让牛肚更好的不硬，最好是少加水或者是不加水哦！
4、我们在炒牛肚后记得先用大火把牛肚炒熟再转小火慢慢炒牛肚吧！
【牛肚怎么炒才不硬】
所以说我们一定要掌握好牛肚的火候，这样才能炒出来牛肚软糯可口 。这样的牛肚怎么炒才不硬呢？欢迎大家在下方留言跟我一起讨论 。最后祝大家生活愉快！谢谢大家观看！关注我，会有更多精彩内容呈现在你的面前！
