饺子汤一般是用肉汤、鸡汤、骨头汤、豆腐汤等材料调配而成的，也有用酸汤、甜味鲜汤等调制而成的，可以根据自己口味和喜欢加糖或者鸡精之类的调料 。饺子一般是用韭菜汤、菠菜汤等作为汤底，来煮饺子，味道更好 。在加入之前我们可以加入适量的醋使饺子味道更好 。当然在调饺子汤这一块上面也是要根据自己的口味来调配的 。如果是酸辣口味那就要再放一些醋可以增加一些开胃功效 。
1、把酸汤准备好之后把肉末放入锅中然后加入适量温水 。
这样可以使肉末更好地吸收酸味 。当然如果是喜欢吃酸一点吃起来酸酸甜甜的口味也可以适当地少加一点 。因为醋本身就是酸味，而肉是很咸的，所以不要加太多，太咸了味道也会很重的 。再加一点盐 。不然的话可能会咸到你受不了 。这也是为什么有的人调好味道以后就很少吃的原因之一 。
2、加入一些葱花还有姜末之后在锅中烧开 。
【酸汤饺子的汤怎么调】
锅中倒入适量的水，然后加入葱花还有姜末烧开 。水烧开之后用筷子把它们搅拌均匀就可以了 。但是大家要注意水一定要烧开 。如果想要煮出来的饺子更加好吃不腻那就再加入一点醋是非常有必要的 。大家可以看到酸辣口味的醋要比甜醋来的更加酸甜 。在加入之后煮至味道变得更加浓郁的时候就可以出锅了 。
3、把葱花煮出来之后就可以把汤倒进去了，把开水煮开之后就可以把饺子放进去进行煮了 。
在煮的过程中要不时的搅拌一下，这样就可以让饺子都浮起来了，把汤水都舀出来放凉之后就可以装碗了 。这一步非常重要 。因为要把饺子捞出来，需要多次搅拌，而且还要保证水不能流到碗里就行了，所以每次倒完汤之后还要再把饺子全部舀出来再倒入另一次汤水 。所以要注意这一步，煮的过程中要一直搅拌，这样的话才能把汤调成浓稠 。如果是太稠也不容易让饺子入味，所以还需要再进行适当的调整一下 。
4、煮好之后加入适量的醋在煮饺子上面就可以了 。
这样调出来的酸汤饺子味道酸辣可口，还可以开胃解馋 。煮好之后加入一点香菜可以起到提味的作用，酸辣可口又开胃 。在这里要注意：如果你没有酸汤，只需往水里面加入一点醋即可 。如果有什么不太好喝的蔬菜和面一定要用水调出来才会有味道 。而且如果你喜欢吃咸菜的话，那么最好放一些盐 。
