高瓜又名南瓜，是一种营养价值很高的蔬菜，它含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷等营养成分，常吃能够清热解渴，对于体内有热毒的人有一定的食疗作用 。今天教大家做一道南瓜炒鸡蛋，将南瓜去皮洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁备用 。锅中烧开水加入少许食盐，放入胡萝卜丁和胡萝卜焯烫至变软，捞出挤干水分备用；锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，再倒入高瓜翻炒均匀即可出锅 。需要注意的是高瓜虽然美味却不宜食用过多盐分，以免影响肠胃吸收 。
1、鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀备用；
2、锅中烧开水加入少许食盐，放入洋葱和胡萝卜焯烫至变软倒出挤干水分；3、炒锅中倒入适量油烧热后打入鸡蛋液，小火慢慢炒熟即可出锅；4、鸡蛋炒好后加入葱姜蒜炒香就可以出锅 。
2、热锅凉油，倒入鸡蛋液摊开成小块，再放入南瓜丁翻炒；
鸡蛋液加入后盖上锅盖转小火慢慢焖煮，直到南瓜熟透 。炒出香味后加入胡萝卜翻炒均匀 。最后加入盐和鸡精调味即可 。
【高瓜怎么炒好吃】
3、炒至鸡蛋块熟透后加入少许食盐和葱花翻炒均匀；
4、最后将炒好的鸡蛋盛入盘中即可享用 。喜欢吃酸甜口的朋友们一定要试试这道“南瓜炒鸡蛋”！高瓜营养丰富、蛋白质含量高、热量低，能补充人体所需的营养成分！常吃可以促进人体血液循环，起到活血通络、利水消肿等功效！此外高瓜还具有解毒消炎、促进新陈代谢、增强免疫力的功效！在日常生活中我们应该怎样烹饪这道美味又营养的南瓜炒鸡蛋呢？
4、出锅前加入少许鸡精即可出锅 。
做这道菜需要注意的是南瓜一定要用新鲜的，不要买到霉变或者长时间不吃的 。鸡蛋可以用新鲜的鸡蛋来做，口感才会更好 。最后提醒大家在食用高瓜之前一定要将高瓜去皮，这样炒出来的才好吃 。
