盘肠，俗称“肉肠”，又名香肥肠、青肥肠，是一种油炸食物 。它通常呈粉红色，外有一层薄膜，类似于肠皮；在盘面上可以看到圆形、椭圆形、纺锤形或圆形凹形的小孔，像一个椭圆形的小盘儿一样 。盘肠制作起来比较简单，一般只要将盘肠切成薄片，加入酱油、盐、味精、香油等调味品拌匀即可 。那么盘肠怎么炒呢？接下来就和大家分享一下盘肠怎么炒 。
1、将盘肠清洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡，备用 。
【盘肠怎么炒】
将准备好的生姜、大蒜切成片备用 。将花椒放入清水中浸泡20分钟，去除花椒香味儿 。准备一个小碗，加入一勺盐，半勺味精，搅拌均匀，腌制10分钟 。腌制时加入适量胡椒粉，然后放入冰箱冷藏30分钟左右 。用手抓一抓，把花椒和胡椒粉抓在一起备用 。把葱姜蒜切成葱花，放入盘中备用 。
2、把葱姜蒜洗净切片；
把干红辣椒洗净，切成小块 。准备一小碗油，放入一勺豆瓣酱，半勺生抽，半勺老抽 。用小火慢炖 。水开后加入泡发好的猪大肠汤，大火煮开后转小火炖煮，大概20分钟左右 。等到汤浓后，放入青红辣椒块、干红辣椒片，继续炖煮15分钟左右，关火盛出备用 。
3、锅中放油放入盘肠中小火煎炸至表面金黄色时捞出，沥干水分备用；
锅中放油，加入姜末、蒜末和干辣椒炒香，再加入葱白翻炒至葱香出锅 。盘肠菜色青翠、油润不腻、味道香浓，有嚼劲但又不会油腻 。吃法多种多样，但在传统家常菜中，炒菜时都会放入青椒、红椒等辅料，或翻拌均匀，使其更加鲜嫩 。此外，有许多种搭配盘肠的蔬菜和食物可以增加其营养价值 。一般来说，猪肉、牛肉、鸡肉和鸭肉中含有丰富动物蛋白、矿物质以及微量元素，可以为人体提供充足的能量并补充营养素 。猪肉富含蛋白质，具有补气补血作用；牛肉含有多种氨基酸和微量元素，具有强壮作用；鸡肉富含丰富蛋白质及多种维生素、矿物质等营养成分；鸭肉含有丰富胆固醇及蛋白质以及钙、磷等微量元素，含有丰富脂肪和蛋白质等营养成分 。
4、锅中放油再次烧热，下入葱姜蒜爆香，放入盘肠和泡好的木耳，翻炒均匀即可 。
盘肠的烹饪方法很多，常见的有油炒、盐炒和醋炒 。盘肠属于油炸食品，一般都是用油炸的方式来制作 。
