蒜苔炒鸡蛋是一道美味的家常菜，主要食材是蒜苔、鸡蛋、盐、味精 。蒜苔中含有丰富的维生素和矿物质，具有降低胆固醇、保护血管和预防心血管疾病的作用，对高血压、冠心病、动脉硬化等疾病有良好的防治作用 。同时其含有大蒜素能杀灭多种致病微生物，具有预防食源性疾病、保障人体健康、防止癌症发生四大功效 。蒜苔炒鸡蛋做法非常简单 。
1、将蒜苔切成段状，放入碗中加入少量的清水浸泡30分钟；
【蒜苔炒鸡蛋怎么做好吃】
2、鸡蛋磕入碗中打散 。3、锅中加入适量油，油温五成热时放入打散的鸡蛋煎至两面金黄出锅备用 。4、锅中留少许底油烧热后放入蒜苔翻炒30秒左右；5、放入炒好的蛋液继续翻炒2分钟左右 。6、最后放入盐、味精翻炒均匀即可出锅 。
2、鸡蛋打散，加入盐、味精和适量的水淀粉拌匀成蛋液备用；
3、起锅烧热，倒入适量油烧热，放入蒜苔煸炒至变软 。4、放入鸡蛋液煸炒至凝固 。制作蒜苔炒鸡蛋所用到的食材都是新鲜蒜苔，所以想要做出的成品色泽鲜艳一点的话，可以把蒜苔摘下来清洗干净以后切成段备用就可以了 。不过为了口感更加鲜美一些可以将蒜苔切碎一些或者剁碎一些之后再加入鸡蛋液中制作成鸡蛋液 。大家在制作蒜苔炒蛋的时候也可以根据自己的口味加入其他调味品如蚝油、生抽等都可以进行制作成不同口味的蒜苔炒鸡蛋呢！
3、锅中热油，将蛋液倒入翻炒凝固后盛出备用；
在炒锅中加入适量食用油，油热后放入葱花炒香并加入蒜末炒出香味后放入姜丝，倒入准备好的蛋液翻炒均匀 。接着加入适量盐和味精调味 。加入蒜苔和少量淀粉拌匀的水淀粉勾芡 。最后将调好的芡汁淋在蒜苔上即可装盘 。
4、锅中再重新热油，放入蒜蓉段炒香，加入适量的盐和味精翻炒均匀，再加入适量的水淀粉勾芡收汁即可出锅食用 。
有许多朋友喜欢在炎热的夏天来上一盘蒜苔炒鸡蛋这道菜解解暑、预防疾病和预防食源性疾病 。其实这道菜也可以非常简单的做出美味的菜肴 。首先要准备好食材：蒜苔300克、鸡蛋2个、大蒜4瓣、生抽3勺、蚝油1勺、味精适量 。先把蒜苔清洗干净之后去头去尾再切成一段的；然后把大蒜拍碎切成碎末；再把鸡蛋磕入碗中打散后加一点盐和少许油搅拌均匀后打散备用；最后再准备一个小碗倒入生抽、蚝油、料酒和少量的水调成汁；再把锅烧热后倒入油预热倒入蛋液慢慢打散炒成碎末后盛出备用 。
