【炒香椿怎么做好吃】
在香椿树的树上采摘香椿芽的芽子 。将芽放入开水中焯一下，去除苦味，捞出晾干水分 。准备好食材，香椿芽150克，大蒜4瓣，干辣椒2个，盐1勺，鸡精1勺 。锅内倒油烧热，下香椿芽用小火慢慢煸炒片刻，待其变软至半透明状态时放入蒜末和干辣椒小火炒香 。加入适量食盐、味精调味后继续翻炒1分钟即可出锅食用 。香椿炒饭是很好的下饭菜 。
1、香椿中含有较多的维生素C,可抑制某些致病菌，如痢疾杆菌、伤寒杆菌等 。
维生素C是抗氧化的重要物质，对消除自由基有一定作用 。此外，香椿中还含有一种特有的挥发油，具有特殊芳香气味 。维生素C和香椿中的挥发油，能刺激胃肠粘膜，促进消化液分泌，增进食欲 。另外，香椿中含有的维生素C还能提高机体的免疫力 。香椿含丰富的钙、磷、铁等矿物质，能促进骨骼发育 。另外，香椿含有挥发性芳香油和香椿醛等物质，能醒酒，有醒脾开胃、祛湿止痒和消炎解毒之功效 。所以经常食用香椿能预防多种疾病 。
2、香椿芽含挥发油及多种维生素，其中以维生素C含量最高 。
维生素C是人体内多种酶的成分之一，有抗菌、消炎、解毒的作用 。同时补充维生素 A、 C、 E,可增强机体免疫功能 。维生素C对维持正常生殖功能及性功能均有重要作用 。香椿的维生素C还能抑制致癌物亚硝胺的形成，对防治癌症有一定作用 。所以香椿芽是一种很好的保健蔬菜 。
3、香椿中含有较多的蛋白质，可以补充人体所需营养元素 。
如果是喜欢吃香椿，那么可以经常食用 。不过需要注意的是，香椿属于凉性的食物，患有阴虚内热、尿道炎、大便秘结者不宜食用 。香椿性寒、味苦，具有活血调经、健脾止泻、清热解毒、凉血止血等功效，可用于治疗阴虚血瘀、慢性胃炎、肠炎便血、妇女痛经、崩漏带下等病症 。香椿富含维生素C和钙、磷、铁等多种微量元素 。在香椿芽中含有苦杏仁甙等成分，具有开胃健脾、清热解毒的功效 。香椿芽中含有一种挥发性芳香族化合物芳香挥发油，具有独特的香味 。
