这道菜简单易学，是一道清爽开胃的菜 。凉粉是用绿豆淀粉做成的食物，不仅味道好吃，而且还有很好的清热解暑功效 。对于南方人来说凉粉可以说是一种必备蔬菜了 。但想要吃到一碗美味有营养有特色的凉粉并不是那么容易，今天给大家分享一下能炒的凉粉做法，希望大家能够喜欢 。
1.先把锅烧热，锅里放少许油倒入凉粉翻炒几下
炒匀后放入准备好的凉粉翻炒均匀 。炒到凉粉颜色变白 。加入蒜末和辣椒粉翻炒均匀，之后加入生抽和醋继续翻炒 。在炒完的凉粉表面有很多小孔就说明凉粉已经熟了 。不要急着把凉粉捞出来哦，需要晾凉一段时间之后再倒入冷水中，这时候凉粉的硬度是比较大的，需要用刀切成块状或者是条状 。捞出来放在盘子里备用即可 。
2.放入适量生抽，蚝油，盐，糖，鸡精和葱花翻炒均匀
PS:不要用生抽，蚝油和鸡精来炒葱，这会影响炒凉粉的味道 。如果喜欢吃辣，可以加入适量辣椒油，可以使整个菜品更加的美味 。PS:如果不想加辣椒的话，就在出锅之前加入一勺蒜蓉辣酱也是可以的 。这两种调味料都可以增加美食的鲜味 。
3.再放入清水煮开
接下来将凉粉倒入锅中，用大火煮开 。在煮开放入少许凉开水，一直煮到凉粉变透明状，就可以关火了 。把凉粉捞出来沥干水分放入碗中备用 。我们也可以把凉粉放入冰箱冷藏一会儿以后再取出来食用 。虽然冷藏过后食用口感更好一些，但是时间不要太长，不然不容易凝固即可 。如果没有冰箱也可以放入冰箱冷藏半小时左右，这样味道更佳 。
4.水煮开后放入凉粉
在锅中加入适量清水，烧开后关火静置一会，再加入适量冷水继续煮20分钟左右，把凉粉捞出，放入冷水中冷却，这样凉粉不容易碎，也不容易粘在一起煮开后再放入锅中加热2分钟即可以 。冷却好的凉粉放在一个容器中冷却到室温下进行脱模即可 。切成条状或块状都可以，放入锅中不会散开或者变硬即可 。如果凉粉比较硬的话就先放在冰箱里冷藏1个小时左右再取出，切成块状都容易切碎一些，不容易碎哦 。
5.然后放入蒜蓉炒香即可
【能炒的凉粉怎么做】
喜欢的朋友可以试试 。这道菜就是简单易学的一道凉粉了，好吃还健康 。我们可以在这个炎热的夏天吃上一碗这样的美食 。既可以补充身体所需要的水分，还可以补充膳食纤维，让你在夏天吃起来更加凉爽干净 。如果你也想要品尝到这样有特色的凉粉，欢迎你在下面评论告诉我，希望我的意见对你有帮助!!
