清蒸桂鱼是将鱼肉用刀背敲打几下，使鱼肉组织变得更紧密些，这样蒸出来的鱼肉更加嫩滑可口，特别是桂鱼中的桂圆肉更是肉质鲜嫩 。做清蒸桂鱼是将桂鱼去鳞、内脏和头后洗净，在鱼身上划几刀，将清蒸鱼豉油等调味料均匀地淋在鱼身上，再用保鲜膜封好，放在冰箱冷藏2小时以上，这道菜才能保持鱼肉的鲜嫩 。用清蒸桂鱼的做法，最大的特点就是原汁原味，鱼肉鲜美，再加上鲜香的酱汁，那就是一道不可多得的美味佳肴啦 。下面就给大家介绍一下这道清蒸桂鱼的做法，希望大家喜欢哦！食材：桂鱼肉500克，红椒20克，青椒20克；姜丝15克；葱丝10克；胡椒粉1克；料酒20克；白糖1克；盐3克；生抽10克；蒸鱼豉油20克和清水500毫升 。
1、桂鱼宰杀治净，刮去鳞，抹上盐、胡椒粉、料酒和清水腌制30分钟左右 。
红椒、青椒切成细丝、葱切成葱丝、姜切片 。先把所有调料放在一起拌匀后腌制20分钟左右 。将腌制好的鱼放在盘子里腌制片刻后在鱼的背上用刀在背鳍上划几刀 。鱼肉表面抹上适量的盐料酒 。再撒上适量的白糖、生抽等腌制10分钟左右之后倒入少许清水煮开 。#清蒸桂鱼#
2、姜切丝备用，葱切段待用 。
红椒去籽洗净切丝备用 。葱切段 。姜切片 。待用 。这道菜需要的调味料非常简单，而且调味料与鱼肉都是天然无污染的 。大家可以按照自己的喜好来添加哦！
3、锅中加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟至熟烂时取出翻面淋上蒸鱼豉油，并浇在桂鱼身上即可 。
【清蒸桂鱼怎么做】
清蒸桂鱼不用盐，也不用料酒，只是用清水来使鱼本身更鲜更嫩 。鱼肉鲜嫩可口，桂圆肉则有健脾补血、滋阴润燥等功效，适合身体虚弱、病后或产后气血两虚的人食用 。清蒸桂鱼的做法大家学会了吗？有没有简单易学呢？
