春笋是春天的美味，在北方也是比较受欢迎的一种食材，春笋口感清脆，也是很容易被消化吸收的 。春笋是很多人都喜欢吃的一种食材，可以煮汤，可以炖着吃，味道都是不错到让人难以拒绝 。那么春笋怎么炒才好吃呢？首先春笋需要处理干净了 。春笋去掉外壳洗净，然后用刀在顶部划上一刀或者几刀，最后切成小块备用 。准备好食材之后先把春笋放入沸水中焯一下，之后再捞出放入冷水中洗净去除苦涩味，接下来准备食材炒 。
1、春笋清洗干净之后，然后用刀在顶部划上几刀，这一步可以帮助去除春笋的苦涩味；
2、春笋清洗干净之后，再切成块备用 。准备适量的五花肉，洗净切成肉片 。准备好辅料之后先把五花肉放入锅中煸炒出油后捞出备用（五花肉一般会有一点肥肉会比较多，所以煸炒出油之后要尽量保持肥瘦相间，煸炒出油后再将五花肉下锅煸炒出油） 。3、锅中倒入少许油加热后放入五花肉炒香之后加入一勺料酒去腥，再加入少许白糖和适量番茄酱翻炒均匀后倒入切好的春笋一起翻炒均匀，翻炒至两面变色后倒入适量清水焖煮一下（水煮的时候一定要不停翻熬汤汁，否则春笋会变得软烂无力） 。4、加入适量盐调味后盛出备用（春笋的咸味主要来自氯化钠和食盐的成分，所以要适量添加盐水） 。5、将准备好没有油炒过的五花肉下锅翻炒至变白，紧接着淋入一勺料酒去除多余卤汁中杂质和咸味后下入备好的肉片中小火慢炖至熟透加入适量酱油调色出锅 。
2、把锅中倒入适量的油，油温烧热之后加入笋块煸炒出香味，再把春笋放入锅中翻炒几下就可以了，但是一定要加入适量的清水，这样才可以把春笋里边的苦涩味全部炒出来 。
接下来准备好食材 。首先把春笋去掉外壳，然后洗净切块备用 。春笋一定要先煮一下，可以在里面加入少许的盐来调味，这样可以去除一些草酸 。接着把准备好的香菇清洗干净切成小块摆放到盘子里面备用 。然后把鸡蛋打入碗里，加入适量的水打散，接着再倒进蛋液搅拌均匀 。搅拌好之后将蛋液直接倒入春笋里面翻拌均匀就行了，最后再在锅里倒入少许蜂蜜调匀即可装盘开吃了 。这样的一道家常美味就做好了吧！
3、最后放入盐和鸡精调味，等到食材全部都熟透之后就可以关火出锅了 。
【春笋怎么炒】
春笋有这么多吃法，但是在购买春笋的时候应该注意哪些呢？第一点就是看外观品质，有很多的笋子表面看起来都是很粗糙的情况，这是很有可能是劣质竹林里留下的土壤，这样的笋子就是很有可能是比较老了一点的笋子，还有可能是有虫蛀或者是有其他的有害物质，这样的笋子就是不建议购买的 。第二点就是看底部是否干净，春笋上面有很多的泥土和一些小虫子，如果看到春笋上面没有一点脏东西，那么这样的笋子就是不干净的春笋，如果看到春笋上面有一点脏东西都是不建议购买的 。第三点就是看质地和表面情况，如果春笋表面是非常光滑的话那一定是新鲜的春笋，如果表面比较粗糙的话，那么肯定是已经经过加工处理的春笋子了 。最后一点就是看个头是否均匀，只有整体是均匀大小才是非常新鲜美味的春笋吃起来才是口感也是非常不错 。
