腌蛋是我国传统的食品，其种类繁多，其中以咸鸭蛋最为有名 。用腌制的方式腌制鸭蛋可以保存一段时间，那么在放入冷冻前要将咸鸭蛋的壳剥去一层，再将其放入冰箱冷藏保存 。那么腌制好的咸鸭蛋到底能不能放入冷链条件下冷冻？可以冻在冰箱中但要注意不要冻伤鸭蛋 。下面就来看看腌制好的咸鸭鸡蛋可以不能冻在冰箱中 。
1、腌制工艺的不同
新鲜的鸭蛋在制作时必须把蛋洗净后用盐水浸泡5-7天左右，将壳剥去，这样腌制出来的咸鸭蛋蛋黄才会变得更加漂亮、成熟 。而腌制好的咸鸭蛋最好放在冰箱中冷藏保存，因为腌制工序不同，蛋黄在常温下自然就会变得更加红润 。但是要注意，在存放前一定要先将蛋黄剥去一层薄薄的外壳 。这样才不会因为受到低温影响而变质变坏 。另外腌制好的咸鸭蛋可以直接放入冰箱中冷冻保存，但是要注意不要冻坏蛋黄当中的蛋白质和脂肪 。但是要注意不能把蛋黄冻坏就可以了 。
【腌好煮熟的鸭蛋能放冷冻吗】
2、腌制好的咸鸭蛋能不能放入冷链条件下冷冻？
目前对于腌制咸鸭蛋能不能放入冷链条件下冷冻一直存在争议，一般认为咸鸭蛋虽然在腌制时会加入食盐，但其内部的水分含量不高，不会导致微生物滋生而变质 。腌制的咸鸭蛋如果在冰箱冷冻下存放1-2天都没有问题 。但是为了安全起见还是建议大家将腌制好的咸鸭蛋放在冷冻室冷藏 。经过专业人士介绍，低温保存能防止咸鸭蛋内部滋生细菌或者微生物，但冷冻后咸鸭蛋也不能一直存放在冷冻室之内 。这是因为在冷冻过程中可能会导致咸鸭蛋中的蛋白质和水分等营养成分变性、凝固而影响鸭蛋的口感和风味以及营养价值 。
3、盐分高
我们都知道腌制的咸鸭蛋中的盐含量很高 。如果将一个咸鸭蛋放在冰箱中冷藏那么在储存时间比较长的情况下里面有很高的盐分会析出 。而且在腌制的过程中还会产生一些其它物质造成咸鸭蛋变质，所以腌制品最好不要放在冰箱里冷冻 。如果要放在冰箱里冰冻的话，一定要注意以下几点 。要将咸鸭蛋的壳剥去一层再将其放入冰箱冷藏 。如果直接将咸鸭蛋放入冷冻的话，那么就很容易冻伤鸭蛋下面的外壳而导致冷冻变质等问题发生 。
4、腌制咸鸭蛋的注意事项
①、腌制时间：腌制鸭蛋一般在5-6天即可，在这期间可以适当增加盐的用量，腌制时间要掌握好，一般为4-6天；②、腌制过程：每一个星期左右都要打开鸭蛋看看，如果出现变色现象则说明已经变质；③、腌制结束：将咸鸭蛋放置在阴凉干燥处，腌制10天左右即可食用；④、食用方法：最好选用煮熟的咸鸭蛋，这样可以防止发生变质；⑤、腌制咸鸭蛋不能放在冰箱中冷冻过久 。
