蚕豆是我们常见的蔬菜之一，其口感脆嫩，非常适合做家常菜 。将蚕豆用开水煮熟后捞出沥干水分备用 。炒锅烧热，放入少量食用油放入葱花、蒜片、姜片煸出香味；再放入腌制好的蚕豆翻炒均匀，放入盐、白糖、酱油、味精调味 。待调料炒匀后再加入少许清水和味精，盖上锅盖焖煮10分钟左右，最后再放入炒好的蚕豆即成 。成品色泽红亮，滋味鲜美 。口感脆嫩爽滑 。
1.蚕豆炒蛋
材料：蚕豆400克，鸡蛋2个，盐、糖、味精各适量 。做法：首先将蚕豆洗净，然后再把蚕豆的外皮去掉；鸡蛋打散成蛋液备用;;再将蚕豆放入开水锅中煮熟后捞出；将锅洗净后烧热放入少量食用油加热，然后将蚕豆放入翻炒均匀 。之后再放入鸡蛋液煸炒均匀 。
2.蚕豆酱炒木耳
原料：蚕豆酱100克，黑木耳50克 。调料：盐、酱油、味精、食用油各适量 。做法：将黑木耳泡发洗净待用 。将蚕豆酱切碎后放入碗中待用 。锅中倒入适量清水，放入盐和味精调味即可享用 。
3.蚕豆肉炒虾仁
【蚕豆怎么做好吃】
做法：蚕豆将外皮剥掉，剥成均匀的小粒状 。虾仁去虾线后洗净备用 。炒锅烧热后放入适量油烧热后倒入蚕豆仁翻炒至两面金黄后倒入虾仁翻炒至虾仁变色盛出 。锅内留少许底油后倒入蚕豆肉煸炒均匀，倒入炒好的虾仁翻炒均匀，最后倒入盐、味精翻炒均匀就可以出锅了 。
