饺子是中国北方的传统美食，它一般是用水饺或者是猪肉大白菜水饺 。饺子馅有很多种，比如韭菜肉馅、虾仁肉馅、猪肉白菜馅等 。饺子馅儿不同，口感也不同，如果想要做好饺子馅儿，那可真不容易 。今天教大家调好的饺子馅一般需要6个步骤，需要大家掌握其中一部分 。首先是和面 。
①先将面粉和成软硬适中的面团，然后盖上保鲜膜，醒面15分钟左右 。
这样做的目的是为了防止面皮粘连，增加口感 。和面可以分为两个步骤，第一步是和面，第二步是饧面 。饧面就是让面团醒一会再操作，这样可以使面团更柔软 。饧面期间还要做好面皮的二次饧发 。第二步是饧面的时间，饧面也分时间和次数三种情况来说的：一是早上醒面，一般是用手揉面，让面团变得柔软；二是晚上醒面，一般都是用揉面杖擀皮；三是早上饧发好面以后进行醒面 。这三种情况的结果都与一个重要因素有关：醒发面一定要彻底，只有这样才能让面团变得更柔软 。关于饧面的时间就说到这里了，大家记得了吗？
②准备好猪肉馅，把猪肉切碎后放入碗中 。
这样调出来的肉馅儿，口感比较嫩 。而且不会有肉的腥味 。用葱姜水腌制出来的肉不仅鲜嫩而且还能去腥 。把生姜切成姜末后，放入锅中，加入适量清水，烧开后把生姜捞出来 。把生姜末和水放在一起搅拌均匀即可 。
③腌制肉馅的时候加入葱姜末、食盐进行腌制10分钟左右，然后再将洋葱切成碎备用 。
【饺子馅怎么调才好吃】
洋葱的用量根据自己口味来定，一般是10克左右 。因为有洋葱味的调料有非常多，比如姜末、生抽、蚝油等 。也有一些朋友喜欢吃肉丸，所以在腌制好肉糜之后会直接将肉丸放入锅中进行煮熟 。其实这些都是不对的，要根据自己的口味来决定 。当然，大家也可以按照自己想要的味道来决定 。
