近日，中国青年报社会调查中心通过民意中国网和腾讯大苏网对288位网友进行的一项调查显示，近八成的人认为，保温饭盒可以用来保温 。而选择将保温饭盒放在焖烧壶、微波炉里加热后放进保温饭盒里加热食物，甚至将保温饭盒放进微波炉里加热，这种保温饭盒会不会对人体造成伤害呢？采访人员就此进行了调查 。在北京某商场工作的王女士是个“新晋宝妈”，她所说的保温饭盒是把保温功能与微波炉功能相结合的产品 。采访人员在超市里随机购买了一款加热温度为100℃的保温饭盒和一款加热温度为110℃的保温饭盒，并购买了一款加热温度为200℃的保温饭盒样品用来测量食物放入微波炉中加热后放置时间的长短 。
【焖烧壶能当保温饭盒吗】
1保温饭盒是否可以用来保鲜？
实验结果表明，与传统饭盒相比，两种饭盒温度升高时，能保持食物所需时间更长 。保温饭盒有没有保鲜功能呢？北京市石景山区食品卫生监督所王艳梅所长告诉采访人员，为了保证食物在微波炉中正常加热，普通饭盒中都会加入一些稳定剂，以起到隔绝食物与水、空气接触，避免食物变质的作用 。但这类稳定剂不能直接放入微波炉中加热，需要用专门的容器盛放才能发挥作用 。“我们平时在家里做饭的时候，都会将食物放在容器里先用热水烫一下后再放入微波炉里进行加热，这就是为了防止食物被一些细菌感染，而将饭盒放入保温饭盒后，由于饭盒内的食物与水等其他液体接触造成低温状态下食物本身失去了水分而导致保质期缩短 。”
2微波炉中的加热温度是多少？
采访人员随后又购买了一款同样加热温度为200℃的保温饭盒样品，并用来测量其放置时间长短 。结果显示：当温度升高到110℃时，这款微波炉加热食物的时间为8分45秒；当温度降低到200℃时，这款微波炉加热食物的时间为2分42秒 。那么，为什么这款微波炉在设置加热温度时并没有设置最低温度呢？北京市朝阳区某超市工作人员告诉采访人员：“现在人们做饭大多都会用到微波炉，而微波炉具有功率大、加热速度快的优点 。根据微波炉的原理，食物在微波中以每秒钟20次左右的频率被分解、吸收、反射进而转变为热能 。”但是，微波只能在食物内部完成，它很难深入到食物内部去加热 。对于将保温饭盒放进微波炉内加热用于保温和加热食品，北京市朝阳区某超市工作人员告诉采访人员：“这种保温饭盒不能用作保温食品或饮料” 。
3微波炉中加热保温饭盒会不会影响人体健康？
采访人员从北京奥一奥森科技有限公司了解到，微波炉里用来加热保温饭盒，需要经过特殊的加热程序，而加热程序主要由三部分组成：加热温度、加热时间和加热功率 。加热温度越高，时间越长；加热时间越短，温度越低；加热功率越大 。在微波炉中，这些部件都能安全地加热 。奥一奥森科技有限公司销售经理于颖介绍说，微波炉中加热保温饭盒时，因为微波炉加热管里有一层薄油，可以减少微波炉运行时水分挥发速度，这样做，能最大程度地降低食物被加热过程中食物与高温部件接触出现食品安全问题的风险 。同时由于利用电磁波在热空气中所形成过热蒸气原理加热食物，因此不会产生对人体有害、对环境污染等问题 。
