芮城县位于山西省东部，芮城县是芮国故都，“中华芮城”之名由此而来 。芮城历史悠久，古称“芮国” 。古地名在民间有着悠久的历史，流传下来的有许多习俗让我们感觉到了祖先对生活的热爱，对美好事物的向往等一系列内涵 。主要有运城煎饼卷大葱，万荣麻花，绛州卤鸡等知名美食 。
1、运城煎饼卷大葱
运城煎饼卷大葱在山西运城是一个特色小吃，用绿豆面制作 。其特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香甜 。其主要材料有大葱、面粉、芝麻酱 。原料非常简单，将大葱洗净切段、芝麻酱调匀放入盆中，然后在锅中加入适量清水搅拌均匀，将做好的煎饼放入锅中，盖上锅盖静置1-2分钟左右，待煎饼水分蒸发后放入适量清水和面成面团；再将和好的面团放在面板上反复揉面，直至面团光滑无疙瘩为好；最后把面团切成长条，用油煎熟；在锅中抹上薄薄一层油，用小火煎至金黄即可；将煎饼切成方块放入盘中，浇上调制好的调料汁即成 。
2、万荣麻花
万荣麻花是山西省运城市万荣县的著名小吃，历史悠久 。以纯小麦粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、猪油为主要原料，配以精制香油、葱花等十余种佐料精制而成 。其成品色泽金黄，层次分明，香味扑鼻，口感柔韧绵长，软中带脆，油而不腻，不油不腻，味道香甜醇厚，别具风味，享誉山西五大名小吃之首，深受人们喜爱 。
3、绛州卤鸡
【芮城县美食】
绛州卤鸡是山西省运城市绛州县的一道名菜 。制作卤鸡采用传统工艺卤制而成，是运城的一道著名菜肴 。鸡味醇香、回味悠长、老少皆宜 。其色泽金黄、味道醇香、入口即化、咸淡适中、鲜嫩可口、风味独特、老少皆宜 。
4、稷山油酥火烧
油酥火烧是山西省稷山县的传统名吃，历史悠久 。该产品选用上等面粉，用精选面粉、精盐、芝麻、鸡蛋等制作而成，色泽金黄，香味扑鼻，营养丰富，食用方便，可耐高温，耐贮运 。吃时将火烧用开水烫一下，将火烧皮掰掉，用小孔插入，中间挖一个小洞，将面糊倒入洞内，盖上火烧皮后用铁锨摊平，放入炭火烤熟即可 。因其皮薄而酥，馅心有油、有酥，味道极佳，已有二百多年制作历史，民间流传有“吃两个，补三个”之说 。油酥火烧已成为稷山人生活中不可缺少的一部分 。稷山油酥火烧已被列为“中华名小吃”名录 。
5、红焖羊肉
红焖羊肉以芮城羊为原料，选用上好的羊肉，配以红萝卜、葱段、生姜、胡椒等香料先煮后焖，炖煮出来的羊肉，色、香、味俱佳 。红焖羊肉做法非常讲究，羊肉煮熟后，必须去除血水 。否则，味道就不正宗了 。羊肉吃起来香辣可口，不膻不腻，肉软烂不散，非常适合冬天食用 。
