猪肝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质以及多种维生素，常吃可以补肝明目，是预防夜盲症的食疗佳品 。猪肝的价格比较便宜，吃起来口感也比较好，营养价值也比较高 。在吃猪肝时，可适当搭配一些蔬菜来食用，比如黄瓜等蔬菜都是不错的选择，而辣椒则是很好的选择 。辣椒炒猪肝是一道经典菜肴，味道鲜美，营养丰富，可以补血养颜 。辣椒炒猪肝需要注意些什么呢？
1、猪肝一定要清洗干净，不能用盐搓洗，会使猪肝里面的营养流失 。
【辣椒炒猪肝怎么炒好吃】
在洗猪肝的时候，可以放入一些盐，可以使猪肝变得更加的干净，而且还可以使猪肝变得更加的容易入味，吃起来更加美味 。另外对于有肝结石的人来说，还应该适当吃一些动物肝脏，可以预防和治疗结石的发生 。猪肝在切之前，最好先用清水浸泡半小时左右，这样才能把血泡出来 。如果是在市场上买来的猪肝，切好之后要先用清水浸泡半小时左右 。这样做的目的是为了去除猪肝表面漂浮不定的血丝 。然后再把猪肝切成薄片放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀之后加入适量的料酒腌制半个小时左右 。
2、在炒猪肝的时候，一定要多放些食用油，这样炒出来会更香 。
辣椒炒猪肝主要需要的食材有：猪肝，黄瓜，青辣椒，葱姜蒜，盐 。酱油 。料酒 。油 。
3、猪肝不要和牛奶同食 。
人们在吃猪肝的时候，有吃鸡蛋吃牛奶的习惯 。而对于牛奶和猪肝在一起吃是一种错误的吃法 。因为牛奶中的蛋白质会与油脂发生化学反应产生凝固物，影响人体对营养的吸收及利用，所以不要在饮用牛奶后吃猪肝 。如果把牛奶和猪肝一起食用，就可以将凝固物完全地溶解在牛奶中 。因此，不要在饮用牛奶后吃猪肝了 。
4、因为猪肝中有很多毒素，所以在炒猪肝之前，最好用清水泡一下 。
把新鲜的猪肝用水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水，再加入食盐、味精等调味料，大火煮开后转小火，焖煮5分钟 。接着捞出沥干水分备用；用清水洗净猪肝，然后把猪肝切成薄片，在水中加入适量的盐和料酒进行浸泡 。将猪肝泡好后，将猪肝切成薄片，然后再切成薄片；将生姜切成片、大蒜切成片；将猪肝片放在一个干净的碗中，加入适量的盐再倒入一些生抽进行腌制 。
