炒米粉，又称炒米 。是将大米放在铁锅中炒熟，然后用冷水冲凉，再放入冷水中泡一下，这样做出来的炒米会比较软烂，口感更佳 。在南方地区很流行这种吃法，不仅适合小孩吃还可以自己在家制作 。那么怎样做一道好吃又简单又健康的炒米呢？下面就为大家介绍一下做法吧 。
【炒米怎么做好吃又简单】
1.准备适量大米，将米淘洗干净，放在锅中用开水煮开，然后关火晾凉，晾凉后再放到袋子里放入冰箱冷藏室中储存 。
吃的时候放在锅中用开水煮开，捞出来就可以了 。或者买一些现成的也可以 。另外，可以把煮好的米再用凉水冲一下再炒，这样就可以很好地保存米了 。如果家里有铁锅的话，一定要用开水冲凉，然后放在干净的水中浸泡2-3小时 。这样就可以很好地保存大米了 。同时也可以用温水泡发，后吃起来口感会更好 。
2.准备一口炒锅或者是不锈钢材质的锅加热到100度左右，然后放入大米和花生油翻炒 。
炒到微微发黄，关火后在里面撒上少许白糖，让它继续炒一会 。等到白糖变得粘稠，再翻炒一会就可以了（要注意的是不能让米粘锅哦!) 。这一步是为了让炒出来的炒米更加好吃（花生油有润肠通便作用),如果没有花生油可以用玉米油来代替 。花生油是一种植物油脂，对人体是很有好处的 。用花生油炒出来的炒米粉口感会更好 。炒好的炒米粉要放在冰箱里冷藏几个小时再食用 。
3.翻炒作大米的过程中要不断地翻动锅里的食材，直到每一粒米都裹上了油为止 。
当所有的米都裹满了油后，要立即将锅端到一边 。待米稍微冷却后，将锅端到一边，将米倒回锅里 。然后继续翻炒 。当炒至油完全浸透大米之后，就可以将大米盛出了 。接着将炒好的大米装进一个干净的小碗里，在碗里倒入适量水，并将碗口盖在锅底，放进冰箱冷藏1小时左右 。
4.这个时候大米也差不多炒熟了捞出来，如果是用铁锅炒的话，就需要翻炒几次来让米粉受热均匀后变色就可以关火出锅了 。
如果是用炒米粉的话，建议不要太快，一般不要超过15秒 。如果太快，米粉会很粘很难下锅炒熟 。在炒米粉之前要用冷水将米粉冲凉，让米粉在冷水中浸泡几分钟后再将米粉放入锅中，这样炒出来的米粉口感会比较软烂 。如果用铁锅炒则需要先用开水将铁锅烧开 。将米粒倒入锅底，用锅铲快速翻炒几下 。炒到米粒变软时离火捞出来放入盘中备用 。炒好的米粉可以直接吃或者泡在冷水中泡上一晚上再吃 。
