鱼鳔是鱼类的鳔，俗称鱼鳔，是鱼类的一种“软脂肪”组织，具有一定的保健价值 。鱼鳔是一种“类鱼鳔”的干制品 。由于鱼鳔含胶原蛋白高，胶原蛋白含量丰富 。而以胶原蛋白含量高而著称 。鱼鳔具有滋阴补肾、润泽肌肤、降脂减肥、美容养颜等功效 。鱼鳔作为最常见的食材，价格也相对低廉 。
一、吃法
鱼鳔的吃法很多，包括蒸、煮、炖等，其中以蒸最具特色 。蒸：在蒸鱼鳔时，将鱼鳔放入锅中，加入适量清水，大火蒸30分钟左右，待鱼鳔熟透后，取出适量食用即可 。煮：将鱼鳔放入锅中，加入适量水煮开后煮沸，待水温下降至40℃左右时，放入适量冰糖继续煮至溶化即可 。炖：将鱼鳔放入汤锅中，加入适量清水煮沸，待水滚后加入适量冰糖，再用小火炖1个小时即可 。炖时要注意火候及时间长短等一系列问题 。炖好后取适量食用即可 。熬：将鱼胶与其他食材一起熬制即可 。
二、注意事项
在烹饪鱼鳔之前，必须将鱼鳔浸泡2小时以上，才能进行烹饪 。浸泡时间越长，鱼鳔自身含氧量就越高 。否则鱼鳔很快就会变质 。在烹饪时如果发现鱼鳔变软，说明它已变质，千万不要食用，可以用清水冲洗后再继续烹饪 。在烹饪时放入适量醋浸泡后再烹调就可以了 。
三、常见的食材
【鱼鳔如何食用】
鱼鳔是最为常见的食材之一，几乎家家户户都有食用的习惯 。不过由于鱼鳔的种类较多，价格也不尽相同 。鱼鳔价格便宜，但口感不佳，而且可能会有异味 。而且由于是野生鱼类，所以无法人工养殖，所以鱼鳔大部分都是食用或药用 。主要可以做成鱼鳔汤、鱼花粉丸子（俗称干蒸鱼）、干蒸草蚌等 。其中鱼肉炖干蒸鱼既保留了鱼鳔本身的营养价值，又保留了美味又具有滋补效果 。但是由于鱼肉本身就有腥味，而且鱼肉中含有一定的脂肪和胆固醇，所以食用鱼鳔后会有一些肠胃反应（如腹泻等）甚至还会有腹胀感，并影响到食欲和消化功能 。
