猪肝有很多种做法，风干猪肝，炒猪肝等 。风干猪肝是一种非常有特色的风味小吃，因为它的口感好，很受大家的喜爱 。下面就给大家介绍风干猪肝的做法 。猪肝所需材料：猪肝脏1斤、姜、葱少许 。
1、将买回来的猪肝清洗干净，放入碗中加水和姜片腌制20分钟 。
在腌制猪肝的时候，大家可以准备一个容器，在容器中加入适量的水，将猪肝泡在水中，放置10分钟左右 。在泡水的时候可以加入少许醋，也可以加入少许盐 。如果没有醋，也可以用啤酒代替 。然后浸泡半小时左右即可，腌制半小时后取出清洗干净后再进行下一步的制作 。
2、接着将准备好的葱段放在猪肝上，用手抓捏去除猪肝皮上所有的水分，直到猪肝完全入味 。
然后再用清水清洗猪肝表面的浮沫，再用清水冲洗干净，将猪肝上的血水清洗干净 。然后用厨房纸巾吸干猪肝表面的水分 。准备好姜片，切成片放入猪肝中，将姜片均匀的铺在猪肝上 。
3、然后取出来，放入干净的布中擦干猪肝表面和多余的水分 。
如果你的猪肝比较大，可以用刀切成片，然后放入盆中，加入适量的食盐，腌制10-20分钟 。之后就可以把切好的猪肝放入到盆中，加入一些姜片、葱段、料酒，搅拌均匀，腌制半个小时左右 。然后就可以拿出来进行晾晒了，将猪肝的表面全部都擦干水分之后静置几分钟进行风干 。然后进行翻面晒到没有水分的状态就可以了 。如果发现湿度过大时，用锅烧开蒸15-20分钟（不能超过10分钟）就可以了 。
4、接着放到通风处晾干4-5天至半湿润即可 。
具体做法：在制作之前，需要把猪肝洗干净，在放入清水中，煮上2分钟左右，然后把猪肝捞出来，用清水冲洗干净，沥干水分，再放到太阳下暴晒，这一步可以让猪肝里面的血水蒸发出来，也可以让猪肝变得更好吃，还可以让我们的口感更好哦 。晒干一段时间后，可以把水分全部蒸发掉了，这一步也可以使猪肝变得更加蓬松鲜嫩的！而且还可以让猪肝更加容易清洗，而且更加容易晾晒！在晒的过程中还需要放入适量的盐，这样才可以使这一步变得更成功哦！
5、取出，装盘后可以放冰箱保存，等使用时拿出来可以用温水冲洗干净即可食用 。
【风干猪肝怎么腌制】
风干猪肝不仅好吃，还具有养血明目的功效，对于治疗肝区疼痛，肝区肿大有很好的作用 。风干猪肝所需食材：猪肝1斤，姜3段，葱3根，食盐适量，白糖少许，酱油适量，黄酒适量 。风干猪肝所需辅料：辣椒1个，八角1颗，香叶2 g,桂皮3 g 。
