酱油肉的营养价值：1、富含蛋白质，氨基酸，糖类，维生素B1、B6,核黄素，烟酸及多种微量元素，其中烟酸含量居肉类之首 。2、猪肉含有丰富的优质蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 。3、猪肉有补中益气、滋阴润燥、生津止渴、养血补气等功效 。4、猪肉所含脂肪少，不饱和脂肪酸含量高，能有效降低血液中胆固醇含量，对人体有益 。5、猪肉所含胆固醇较少，且易于人体消化吸收，对高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等有一定疗效 。
1、把肉洗干净后切成厚片，然后放到盘子里，撒上一些盐，酱油、料酒、葱等腌制一会 。
腌制的时候，一定要放点盐和料酒 。有很多人都会把这些调味料弄混，其实我们可以将这些调味料放在一起拌匀就可以了，这样做出来的味道会更加独特 。腌制完之后，就将肉放在蒸锅里蒸大约20分钟就可以了 。因为经过腌制，肉里会有很多的血水，所以这道菜并不能吃起来一点血水都没有 。而且蒸这道菜也是非常考验耐心的，需要控制好火候和时间 。这样才能让味道更加浓郁 。
2、把腌好的肉摆到盘中然后再将腌好的肉片放进去 。
最后把肉放进去翻炒几下，翻炒到上色 。最后加入生抽、老抽、蚝油、白糖等翻炒均匀 。最后用大火把酱油肉给煮开，让酱油肉吸收到汤汁当中 。然后再放入适量的清水，盖上锅盖大火炖煮 。大概炖煮10分钟左右，然后开盖将汤汁收浓即可关火出锅食用了 。在出锅之前可以把锅里的汤汁过滤一下之后装到碗里加入适量的辣椒油搅拌均匀即可食用 。
3、用盘子装上蒸锅大火烧开后转小火蒸15分钟，然后取出来就可以吃了 。
【酱油肉怎么蒸好吃】
这个过程中需要把家里的青蒜切碎，然后用热水焯一下去蒜味，然后再用冷水冲洗干净 。这样腌制好的猪肉不会变得很咸，而且更加入味 。然后放在盘子里，用叉子在表面划上几刀后再继续入蒸锅里面蒸8分钟关火取出放到盘子中间的时候往盘子里面撒上葱花防止肉皮发黑 。然后把调料汁和葱花撒在肉上面，这个时候就可以吃了 。做酱油肉一定要选择带皮的五花肉，因为那样肉吃起来才鲜香一些也不会那么腻了 。而且买来的猪肉要保证有一点油所以尽量少用 。做酱油肉一定要选择带皮的五花肉，因为这样的五花肉更加入味更加好吃哦！
