马齿苋，别名婆婆丁、马齿苋、大马菜、野马菜、白马菜、地丁草等，为马齿苋科植物马齿苋的全草 。马齿苋味甘、性凉，具有清热利湿，解毒消肿之功效 。用于热病烦渴，小便不利，疮痈肿痛，痢疾腹泻等症；还可用于风热感冒，咳嗽，喉痹，肾炎水肿，尿路感染等症 。马齿苋营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及钙物质和钾物质，有很好的保健作用 。
1.马齿苋去根、老，洗净，放入开水锅中焯水一分钟左右，捞出，控水后备用 。
1.黄瓜切片，葱切末 。2.炒锅烧热，放入少量油，放入蒜片爆香后放入胡萝卜片煸炒片刻，放入马齿苋煸炒片刻 。3.放入葱末，胡萝卜片翻炒几下，放入马齿苋翻炒几下，放入少许盐炒匀即可出锅！4.马齿苋炒鸡蛋：把鸡蛋打散后放入锅中，炒至鸡蛋全部变硬再关火 。马齿苋的营养价值很高，而且又是一种天然野菜，也经常被人拿来煲汤吃或作馅食用 。而这道马齿苋炒鸡蛋可是一道非常有营养的菜！
2.锅中放油，油热后放入葱段、姜片炒香，放入马齿苋，煸炒几下至马齿苋断生 。
马齿苋和黄豆一样是一味很好的中草药，具有清热解毒、消肿利尿的功效 。可以清热利湿，解毒消肿 。可用于热病烦渴、小便不利、疮痈肿痛，痢疾腹泻等症 。
3.放入蒜片、盐、鸡精、味精，翻炒均匀即可出锅 。
马齿苋的食用方法很多，它的食用价值很高，不仅可以炒食，还可以凉拌，是一种美味佳肴 。不过在市场上很多人都会将马齿苋当成野菜来吃 。而马齿苋也有着很高的药用价值和食用价值 。今天我们就来聊聊马齿苋的吃法和营养价值！
4.如果喜欢吃辣点的可用干辣椒段和青椒丁代替 。
【马齿笕怎么炒好吃】
5.吃法：做好的马齿苋焯水，不烫熟的话，用开水焯一下，这样味道会更好，如果想要吃口感更脆一些，可以加点淀粉或者面粉，或者直接用淀粉兑水煮至沸腾，这样做出来的菜口感会更好一些；如果是凉拌吃就可以直接凉拌了，或者用开水焯一下也可以捞出凉拌吃 。马齿苋营养丰富，清热利湿，解毒消肿之功效，用于热病烦渴、小便不利、疮痈肿痛、痢疾腹泻等症；还可用于风热感冒、咳嗽，喉痹肿痛、肾炎水肿、尿路感染等症；有很好的保健作用；马齿苋中含有丰富的维生素和矿物质特别是硒元素，对提高人体免疫力和抗癌防癌有一定的作用 。马齿苋有清热解毒、凉血利尿、消暑解渴之功效；可用于热病烦渴、小便不利和疮痈肿痛.也可以用马齿苋煮水喝也能起到清热解毒的功效；它还能治疗便秘，经常食用具有润肺止咳去燥之效果 。
