凉瓜是一种葫芦科的植物 。葫芦的嫩茎叶可供食用 。葫芦可以制作成多种美食 。具有很高的营养价值，可食用 。
1、营养价值
其中，以淀粉含量高达60%左右，含糖量约20%左右 。此外，胡萝卜素、维生素C和 B族维生素含量也较高 。此外，还含有少量维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素 E及烟酸等矿物质成分 。其中胡萝卜素中的含量居各种蔬菜之首，约占总维生素含量的1/3;维生素C可使肌体组织获得最大限度生长、促进肌肉收缩、增加机体抗病能力，并有增强记忆力能力、防止癌症发生以及防止早衰作用 。而维生素 E对皮肤有保护作用，可使皮肤光滑细嫩、防止皮肤粗糙及雀斑、黑斑等作用 。
2、药用价值
葫芦科植物具有清热解毒、凉血化瘀、消肿解毒、利尿消肿、抗菌消炎、降血糖等功效 。葫芦含有多种人体必需氨基酸，能促进人体新陈代谢，改善微循环，调节内分泌平衡，调节神经，使人精力旺盛、身体强壮、头脑清醒、不易疲劳 。葫芦还含有多种对人体有益的物质，其中以葫芦素和维生素 B族含量最丰富 。葫芦中葫芦素具有清除自由基及保护肝脏的作用；维生素 B族和胡萝卜素能促进消化液分泌，促进肠道蠕动，增强食欲；维生素C能降低胆固醇含量；维生素 E有促进肝细胞再生、防止衰老、延缓衰老和抗氧化作用 。葫芦中所含糖类和脂肪能使机体保持健康状态；还含有多种人体必需氨基酸和多种维生素及矿物质，能增强机体免疫力，促进人体新陈代谢；可减少体内自由基对人体脏器造成损失；还能清除自由基、抗病原微生物侵蚀 。葫芦果实中也含有多种糖类和微量元素，能增强机体对疾病威胁因素作用；其汁液还可作为食品添加剂使用，能使人们获得所需营养 。
3、观赏价值
葫芦在很多地方都可以作为观赏植物 。有些人喜欢用它来做花坛，也有些人喜欢在阳台种植它作为盆栽 。有的人喜欢在室内养几盆凉瓜 。葫芦喜阳光，不耐阴，较耐寒，在温度10℃以上、30℃以下的条件下就能正常生长 。在肥沃疏松、排水良好的沙质土壤中生长最好 。在干燥地区，也可以将凉瓜种植在砂质土壤或土层中 。
4、栽培技术
【凉瓜是什么瓜】
在凉瓜的栽培过程中需要做好田间管理的工作 。播种前的准备工作主要是种子处理、催芽处理；播种到出苗阶段这三个步骤对凉瓜植株而言非常重要，需要进行管理 。1)田间管理：在种植时要注意多浇水，保持土壤湿润，当瓜蔓伸长到30 cm时要适当进行摘心；2)肥水管理：在生长前期、中期、后期施肥时要注意合理使用氮肥；3)开花结果期：幼果期要及时追肥；4)采收阶段：在收获时应及时采摘果实处理 。
