牛肉炒豆干怎么做


牛肉炒豆干怎么做

牛肉炒豆干是一道经典的家常菜,这是一道美味可口、营养丰富的菜肴 。牛肉富含蛋白质和维生素 B,还含有铁、钙、磷等人体必需的微量元素,可补中益气,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎 。豆干也被称为“素中之荤” 。豆干肉质细嫩,味道鲜美微咸,营养丰富 。牛肉含丰富蛋白质和钙、磷;大豆含蛋白质和必需的脂肪酸;维生素 A、B2、 C及烟酸;多种氨基酸;钙、磷等矿物质 。豆干做法多种多样,可炒、拌、炸、烤等 。
一、材料
【牛肉炒豆干怎么做】
1、牛肉:选用牛腱子肉或里脊肉 。先切成小块,用清水浸泡2小时左右 。2、豆干:选用豆干时,最好选用干豆丝 。将干豆丝浸泡2小时左右的时间后,切成小块 。3、葱:选用葱和生姜末来烹饪这道菜 。
二、做法
第一步:豆干切成条状 。牛肉洗净切成片状,加适量盐、生抽、料酒、淀粉腌制片刻 。第二步:将泡好的辣椒切成细丝;蒜切片;第三步:锅中烧油,先将花椒粉、辣椒酱调好,倒入牛肉翻炒几下捞出;第四步:锅中留底油,加少许蒜片、姜片爆香,倒入酱油略翻炒几下 。
三、小贴士
牛肉不宜与豆腐同炒,以免破坏营养 。牛肉炒至变色后捞出,可过一遍冷水降温 。热锅凉油,放入葱花、姜片和蒜瓣爆香,再放入豆干大火翻炒 。待豆干变色后,加入酱油、盐和料酒翻炒 。最后加入蚝油和生抽调味出锅 。在此过程中应不时搅拌锅底,以免粘锅 。因为豆干本身有咸味,不需再加盐拌匀即可 。

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