猪肉是大家平时吃得最多的肉类之一，尤其是每年的冬季，很多人都喜欢吃一些肉嫩而不腻，而且又有嚼劲的肉类食物 。猪蹄营养丰富，含有丰富的胶原蛋白、维生素和钙、磷、铁等矿物质 。猪蹄对身体各个器官都有好处 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白是美容养颜的佳品 。现在人们生活水平提高了，越来越多的人喜欢吃猪蹄来美容养颜 。
1、猪蹄要去皮，在猪蹄皮上抹上一层薄薄的食用油，然后把猪尾巴剁下来 。
这个过程要用到很多工具，比如铁刀、竹签等等 。第一次用刀切猪蹄，要用剪刀把每一块猪蹄都剪开，让猪蹄之间形成一个缝隙，这个缝隙就是猪尾巴的地方 。然后用手把猪蹄的肉刮掉，也是要用剪刀把猪蹄和尾巴剪开才行，一定要在猪蹄上抹上薄薄的食用油 。刮完之后还要把猪蹄表面粘满油脂去掉，如果喜欢吃猪蹄又香又脆还不腻，还可以用刀切一下猪蹄和尾巴做成各种美食 。
2、猪蹄下锅后先用大火烧开，然后再转小火慢慢炖20分钟左右，直到猪蹄变得软烂后就可以关火了 。
【剁猪蹄技巧】
然后再把洗干净的猪蹄放入锅中，加入姜片，料酒，再加适量的水 。在放入一些冰糖，大火烧开后再煮20分钟 。之后再转小火继续炖40分钟左右即可出锅 。这样一道美味的猪蹄就做好了 。
3、锅里放入适量的水（放盐可以使猪蹄更有弹性）大火烧开后加少许料酒去腥 。
加入葱、姜、八角、香叶炖20分钟左右 。煮出香味 。放入冰糖，加入没过猪蹄的水，炖15分钟，再用小火慢慢炖5分钟就可以了，关火 。这一步一定要记得，猪蹄上的毛一定要去除干净哦！
4、再把猪蹄捞出来放入冷水中浸泡20分钟左右 。
经过浸泡，猪蹄变得更加软糯，再用清水冲洗干净，然后沥干水分，再把猪蹄放入锅中，加入适量的清水，料酒，葱姜，盐和花椒等材料，然后煮熟 。要注意的是，把生猪蹄放入锅中，煮的时间不宜过长，煮出的汤汁应该是粘稠状的，只有在汤里有泡沫才说明猪蹄已经煮熟了，猪蹄是需要凉透了才能食用，这样吃起来才有嚼劲，并且不容易烂掉 。而冷透了，在猪蹄上就会结出一层薄薄的冰晶，吃起来口感就会比较不好，并且味道也不会特别鲜美，而且也不会达到脆嫩爽口的效果 。用来煮汤是最好的选择，用来凉拌是最好的选择，把猪蹄放入凉水中去烫一下洗净，把表面的冰晶洗净后再用刀切成小块方便食用吧！其实在吃猪蹄时也可以用一些别的食材来搭配它做汤羹呢!??一起来看看吧!??
