火爆大头菜是一道常见的家常菜，制作方法简单，口味咸鲜 。在南方菜中，大头菜的做法最为常见，今天就来教大家火爆大头菜的制作方法 。在家制作火爆大头菜也很简单 。
1.大头菜用盐水浸泡，清洗干净，沥干水分备用 。
这里用的大头菜就是大棵的大头，但需要注意在浸泡的时候，一定要把水分控干，不然会影响口感的 。浸泡后的萝卜，最好将萝卜表面一层表皮刮掉或削去 。还有就是萝卜要洗干净以后，用水浸泡3小时以上，这样可以去除多余的水分，使萝卜更入味，也会使萝卜的口感更脆，更爽口 。浸泡萝卜一定要用清水，不要担心会浪费 。
2.炒锅上火烧热，倒入适量油 。
把油加热，放入蒜末和姜片炒香 。然后把腌制好的大头菜叶倒入锅中，翻炒半分钟 。再加入适量酱油调味 。翻炒均匀后加适量盐 。翻炒均匀后即可出锅 。
3.下入蒜片爆香，然后倒入大头菜翻炒几下，下入盐、生抽、蚝油、白糖、味精等调味调味 。
最后加盐调味即可 。是一种很好的下饭菜，如果家里孩子爱吃的话，做一次火爆大头菜能让他多吃上几碗饭了 。接下来就给大家详细的介绍一下火爆大头菜都有哪些做法以及制作技巧吧！喜欢的朋友可以收藏关注哦！
4.翻炒均匀之后，淋入少量水淀粉勾芡 。
勾芡之后将勾芡的汤汁淋在炸好的大头菜上，美味的味道就完成了 。小贴士：由于炸过大头菜不能直接吃，所以必须先将大头菜放入锅中进行爆炒 。炒熟之后再淋入少量淀粉勾芡 。-gt;这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是餐桌上的美味佳肴 。-gt;因为在炒制过程中需要加入大量的油，所以炸制过程中要少放油，这样做出来的味道才更香浓 。-
5.大火收汁即可 。
【火爆大头菜怎么做】
味道非常的好，脆嫩可口，特别好吃，适合小孩子吃 。吃完一大盘，嘴巴里会满满的那种酱汁的味道！怎么样？这样的一道“火爆大头菜”大家学会了吗？有什么想要了解的呢？
