高粱饴是一种比较常见的糕点，做法也有很多种，做法简单可以自己做 。制作高粱饴的材料很简单，就是高粱米或小麦等粮食 。当然还需要加上一些辅料或添加了其他配料的高粱饴就更加具有味道了 。而且制作的方法也不复杂，只要把配料和步骤写好就可以了，这样做出来是不会很甜腻的，喜欢吃甜食的朋友可以尝试着来做一下 。做好的高粱饴用滤网捞出来倒掉多余水分和杂质，剩下的就可以装在裱花袋里或者容器里，可以放入冰箱冷藏哦！
1.准备食材
首先我们需要准备一个大碗，碗里装上一些糯米，然后加入一些白糖，这些都是为了让我们的做好的高粱饴更加香甜 。然后再加上一些红薯淀粉 。红薯淀粉的用量就可以根据自己的口味来添加，不喜欢吃甜的朋友也可以不加红薯淀粉 。然后我们还需要准备一个木糖醇，这个木糖醇是用来做成甜品用的，但要记住不能放太多，不然会影响到整体的口感 。再加上一个泡打粉，这个泡打粉对于制作高粱饴来说是很重要的配料，这里面加入一点能让做出的高粱饴更加美味 。然后呢我们还需要准备一些芝麻或者杏仁粉等辅料 。
2.具体做法
首先准备好一个锅，里面放入适量的水，然后把准备好的高粱米放进去煮熟 。煮熟的高粱米要马上捞出，然后再用漏斗把高粱米过滤掉多余的水分和杂质备用 。把过滤好的高粱米用筛子捞出来后再把另外一部分煮好的高粱米倒进去继续焖煮，在焖煮20分钟左右以后要把锅里面的热水量控制在刚刚刚好冒泡的状态 。然后把煮红颜色的高粱米放进大一点的木盆里，让红颜色变得更加鲜艳一些 。在这里要注意了，不管是煮红高粱米都得让水没过它才行 。如果想要味道更浓一些只能让水没过糯米就行了，如果想要味道更淡一点就把熬红高粱米和煮红高粱米的清水分开了 。
3.步骤
第一步：把大米和小麦放入破壁机里，用打蛋器搅打成米浆，这一步如果用压榨机或者打蛋器的话很容易就把米浆打出小泡沫然后倒出来了 。第二步：把白糖放入一个大碗里，然后往里面加入少量清水再加入适量玉米淀粉进行搅拌，这个时候白糖就会融化开来 。第三步：把搅拌好的糖浆过筛一下就好了 。第四步：筛好之后再加一些水继续搅拌到没有小泡沫就可以了，这时候加完水之后还需要加入一点玉米淀粉增加粘性就可以了 。第五步：等搅拌到不会有颗粒以后，放入一个干净的大碗里用手揉搓成面团，这样做出来的高粱饴不会很粘手 。
4.保存的方法
【自制高粱饴的做法】
做好的高粱饴可以用保鲜膜包起来放入冰箱里冷冻起来，想吃了随时拿出来，就可以用来当小点心了 。如果想要放入冰箱冷冻的话，也是一样的方法 。把做好的高粱饴连同所有糖倒入一个大点的容器里（容器最好是无水无油的),然后再加入适量凉开水浸泡一下后再放一边备用 。准备一个干净并且密封好的小盘子把高粱饴从冰箱里拿出来放在保鲜膜上，然后放到微波炉里面叮一下就可以啦！
