提到奶制品，很多人首先想到的是牛奶 。那么，牛奶为什么可以作为奶制品的代名词呢？其实，奶制品的分类很多，除了牛奶之外，还有很多的食物可以用来当做奶制品，比如面包、蛋糕 。但是，很多人不知道的是，其实面包、蛋糕、巧克力中也含有奶精哦！
1.什么是奶精？
其实，如果你细心观察，你会发现很多种类的面包、蛋糕、巧克力等食物中都有奶精，而我们通常所说的奶精，就是使用了乳糖或奶油作为原料的一种食品添加剂，比如我们经常吃的蛋糕奶油就属于这种奶精产品?。∪樘鞘且恢址浅９爬隙烊坏挠? ，具有补血、降血糖、保护肝脏、调节免疫力等作用，被认为具有较高的营养价值和药用价值 。乳糖在人体内代谢后会产生乳酸和二氧化碳气体，这些气体对人体健康非常有害，而食用适量乳糖可以有效调节人体激素分泌，促进消化，使消化酶活跃、食欲提高及促进新陈代谢，从而起到辅助消化作用 。而乳酸杆菌以及乳糖酶等乳菌可以破坏人体内蛋白质代谢过程中合成食物中所需的氨基酸，从而提高消化酶活力，从而促进人体对蛋白质的消化和吸收 。所以，乳糖可以被用来做奶制品和其他食品添加剂 。
2.奶精产品分类
奶精，也就是我们常说的奶精，主要成分为牛乳、乳糖等，具有浓郁的奶香，但不是真的牛奶成分，只是一种蛋白质物质，被称为天然的奶精，其主要特点就是加入了各种食品添加剂，可以让奶精产品变得更香、更好吃 。而且奶精产品也分很多种类型，如原味、起司、巧克力、奶油等等，它们的配料表不尽相同 。市面上常见的奶精主要分为三种，分别是非牛奶奶精和脱脂奶精；还有一些种类如鲜奶奶精、乳糖鲜奶精、大豆奶精等 。不同种类的奶精，其口感和风味也不同，因此大家要注意辨别哦~
3.牛奶是怎么生产的？
为了保证牛奶的新鲜和营养，奶精和乳清可以在不同的温度下加热，也可以在常温下加热，而且牛奶中的一些营养物质也会被破坏 。目前，我国很多的奶牛养殖场都会在夏季养殖奶牛，这主要是为了保证牛奶新鲜、营养成分不被破坏、降低生产成本 。而夏天奶牛大量繁殖，奶水产量也增加的快，这种情况下，为了保证牛奶不会被破坏，只能采用冷藏或者冷冻技术将牛奶冻起来，待到夏季快到牧场里时再将其加热 。
4.牛奶是怎么来做奶精的？
奶精的原料是奶粉和水 。奶粉的原料是牛奶，水是用来生产奶粉的 。在牛奶生产过程中，牛奶中的蛋白质会发生反应，从而生成多肽物质，就是奶粉中的增稠剂，能够增加产品的粘性和柔软性，可以降低成品的产品成本，提高产品档次 。
5.奶精在烘焙中有哪些好处？
【奶栆是啥东西】
用奶精制作出来的面包，不仅更加松软可口，而且口感更加细腻 。另外，奶精还可以帮助打发鸡蛋，让打发出来的鸡蛋更加蓬松、柔软！另外，很多用酸奶制作出来的蛋糕，在奶油里添加了奶精会让口感更加细腻、柔软！
