【食盐成分】
食盐的种类很多，有精制食盐、加碘食盐、海盐、湖盐等，其中无碘食盐和海盐都是世界上公认的健康食品 。由于盐是食物中必不可少的物质，所以其安全性受到人们的关注 。食盐作为我们日常饮食中不可或缺的调味品和食品添加剂，食用后对人体的健康有很多益处 。根据有关部门和专家制定的《中国居民膳食指南》和《中国居民膳食指南—2016》中指出，烹调油要减少或不用含盐较多的油，如橄榄油和菜籽油，可以在炒菜时加一点，炒菜后放一点，最后再吃油就不会多摄入盐了 。.而盐对我们来说是非常重要的一个调味品了[1].因为每个人所需食盐量不一样，因此如果家里有小孩和老人，最好要减少食盐的用量 。.
一、食盐的组成
我们日常食用的食盐，一般由食盐、碘化钾、氯化钠三种主要成分组成[2].食盐中含有95%以上的氯化钠，是食盐最主要的成分，因此也成为我们食用的主要原材料 。我们日常所食用的盐大部分都是氯化钠 。氯化钠是一种白色晶体，也叫氯化钙 。氯化钠是一种无色晶体，溶于水时呈现淡黄色，不溶于水时呈淡蓝色 。氯化钠也是一种强碱物质在水中以硫酸根离子形式存在的盐类矿物[3].据有关资料显示，在天然盐中氯化钠的含量大约为71%左右.氯化钠分子量约为1千克干重或30克碘原子的重量 。所以如果每天食用1000克左右的时候，其中含有1000克左右的钠元素的话，那它就等于一天钠元素摄入量的92%左右了 。
二、食盐含量对人体健康的影响
盐是制造食品的主要原料，具有特殊的生理功能，如：维持体液酸碱平衡、保护机体组织、杀菌止渴、调节肠道菌群等 。长期大量摄入盐，可引起高血压及心脑血管疾病等一系列健康问题，因此控制食盐的摄入尤为重要 。世界卫生组织已将食盐定为“健康食品”首要原则之一 。我国已经把食用含钠食品作为膳食添加物纳入《中国居民膳食指南》中，并提出提倡健康饮食，降低食盐用量 。世界卫生组织还提出了低盐饮食原则，即：控制食盐摄入量在6 g/d以下；同时建议每天每人摄入15 g左右的盐（包括各种调味品和食品）来预防或治疗高血压等疾病 。在《中国居民膳食指南》指导下的实际生活中，食盐还是很容易过量添加的 。过量摄取食盐不仅会造成高血压、高血糖等一系列慢性疾病的发生和发展，还影响到人身体发育 。
三、食盐食用注意事项
盐具有很强的防腐作用，并且能维持细胞膜膜的完整性，在烹调过程中易破坏组织，破坏水分，降低血容量，导致血压升高 。因此，长期食用高盐分食物还可能诱发心脑血管疾病，如动脉粥样硬化和脑卒中 。在我国西部一些地区还流行“用盐炒菜”的习惯 。这是因为西部地区属大陆性气候，海拔较高，降水较少且多为荒漠或戈壁干旱地区 。盐的沸点很低，受热易分解且损失水分 。-盐易使食品氧化变质 。
