油饼是一种非常受大家喜爱的面食，其中包括了面粉，鸡蛋和白糖等，最常见的就是我们家里常用的大馒头 。现在也出现了一些自制油饼的方法，比如自制馒头、鸡蛋饼、各种煎包等等 。今天我们来看一款家庭版饼胚油饼，制作非常简单，并且也很美味 。首先准备面粉400克左右（按个人喜好增减),白糖50克左右（根据自家口味增加或减少),鸡蛋2个 。然后准备适量面粉把白糖和酵母粉搅拌均匀后倒入面粉中揉成光滑面团，最后醒发至2倍大即可揉面；面盆里放入少量面粉备用；锅中倒油烧热后倒入面团炸至金黄色即可捞出控油；油饼从冰箱取出趁热吃味道最佳 。
一、饼胚制作
将面团揉成光滑的面团后，用保鲜膜覆盖在上面，放到温暖的地方醒发至两倍大（大约20分钟） 。然后把面团擀成长方形薄片，撒上一些面粉，再把边角料都抹上一些 。然后从一端开始卷起来 。卷好后再向两边慢慢卷起（不停地往上卷就可以了）最后切成大小均等的小剂子（大小按个人喜好决定） 。用手把小剂子按扁后再用擀面杖擀成圆形薄片；从一端开始卷（也可以使用擀面杖擀成长方形),用刀把面片切成长条状后用刀切成宽约1.5厘米左右的饼坯，最后放入烧热的油锅中复炸三分钟左右，捞出控油；烙制至两面金黄即可盛出来备用 。
二、饼的煎制
用电饼铛或者平底锅都可以，先将锅烧热倒油 。等油烧热后放入切好的葱花和甜面酱爆出香味至融化 。然后把刚才准备好的饼胚倒入锅中开始煎制，这里一定要注意不要把油溅出来 。大概一分钟左右后我们看到饼已经鼓起一个小泡即可出锅了 。出锅后可以趁热切成小块就可以食用了 。如果大家喜欢吃更脆的口感，也可以加入一些自己喜欢的食材一起煎制 。
三、出锅
【油饼的家庭制作方法】
烙饼的时间根据油饼大小决定，我们可以直接烙油饼 。烙饼的时间根据自己的习惯来就可以 。一般烙饼时间在30分钟左右，如果没有电饼铛也可以用平底锅来烙饼也是可以的 。如果没有电饼铛也可以用平底锅来烙饼 。烙饼的时间根据个人喜好来就可以，但是烙饼的时候要注意一下火候和时间，太过容易糊掉或者烙糊了就不好吃了 。烙好的油饼一定要趁热吃哦否则油饼口感不够酥脆 。吃不完的话一定要放在冰箱里保存一个晚上 。
