葡萄是人类最早发现的水果之一，最早发现的葡萄品种是西施(Sissai),葡萄是一种果实，成熟后，经压榨、浸提、澄清等过程酿制而成，可作为水果食用 。在中国，人们喜欢用葡萄酿酒，用葡萄酒作为餐前饮料 。因为酿造葡萄酒对葡萄汁有很多益处，它可作为起泡酒用酒、冰酒和甜酒用酒 。葡萄酒酿造简单，在酿造过程中没有添加酒精和任何其他添加剂，因此口感醇厚 。
一、选择葡萄品种
在开始制作葡萄酒之前，你需要对葡萄品种有一个大致的了解 。葡萄品种包括：西施(Sissai)、风信子(Swiss)、卡本克(Cabanc)、赤霞珠(Cabanc),这几个品种都具有独特的香气和口感 。选择不同的葡萄品种，会影响到葡萄酒体的表现 。
二、榨取葡萄汁
将葡萄洗净，去皮，留下果肉和籽 。将葡萄粒直接放入榨汁机中榨出葡萄汁 。将葡萄汁过滤至装瓶备用 。也可将葡萄种子直接放入破碎机中粉碎 。
三、发酵
在葡萄酒发酵过程中，将原料进行适当的处理和糖分的产生 。将葡萄皮剥掉、葡萄籽去除、残渣去除 。将葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗混合放置12小时以上 。在此期间应将容器内的水排干，以免产生二氧化碳 。当葡萄酒从瓶中倒出并开始发酵时（有时是24小时),可在瓶口涂上一层橄榄油，这样可以避免氧化和发霉 。
【酿制葡萄酒的做法步骤】
四、装瓶
在完成酿酒步骤后，就可以准备开始装瓶了 。装瓶之前，需要提前做好标记 。选择较大瓶还是小瓶都是可以的 。如果选用较大瓶需要将葡萄酒装进玻璃瓶内 。如果选用小瓶装，可以先在小瓶内倒满酒，然后再倒大瓶上的酒 。如果是玻璃小瓶，就可以将小瓶直接倒进大瓶里，这样可以保持葡萄酒与空气完美的接触 。
五、饮用
经过几天后，发酵完成，后要进行品饮了 。此时，葡萄酒中的酒精会随着酒精度数的升高而降低，可以饮用了 。需要注意的是，一定要在品饮之前进行酒精测试，避免饮用后身体出现不适等症状，或者是发生危险 。
