吉安县，江西省吉安市辖县，位于江西省中部偏东 。吉安历史悠久，境内人文荟萃，自然风光优美 。境内有文天祥烈士陵园、古贤祠等景点 。2019年11月，被评为第四批国家公共文化服务体系示范区 。2020年1月7日，入选全国县域综合实力百强县 。2020年1月17日，荣获“全国文明城市”称号 。
1、樟树猪脚
樟树猪脚是江西省吉安市樟树市的传统名菜 。猪脚是樟树市的特色名菜，是江西传统的风味名菜 。其制作工艺独特，色泽红亮，味道鲜美 。在传统的基础上改良发展而成 。猪脚为猪蹄肉制成（又称猪蹄泡）之物 。在选料上选用上好的猪脚脚，以小火慢煮三个小时以上，捞出用冷水浸泡清洗 。再以生姜、大蒜等佐料进行熬制，香味浓郁可口，是馈赠亲友的佳品 。
2、吉安大豆腐
吉安大豆腐，是江西吉安的传统名吃 。它用精制的豆浆作为原材料，将豆腐切成块放入锅中煮至熟烂，再用筛子过滤出来，即为豆腐 。制作此菜要经过浸泡浸豆芽、浸泡豆渣的步骤，一般需要两天以上 。吉安大豆腐味道清香醇厚，有润肺清肠、开胃下饭的作用 。吉安大豆腐是一种绿色食品和素菜 。其中以吉安大豆腐干最为出名，成为赣菜中的“头牌” 。
3、龙须面
【吉安县美食】
龙须面是江西省吉安县的地方传统名点，在春节，人们都要吃龙须面 。龙须面是用精面（细面）和细面条煮熟后，按其粗细先后取出浇头食用 。人们通常在春节时选择“老母鸡”头下脚上的一只鸡来做龙须面的浇头 。老鸡用油炒过后，用筷子将肉挑出清洗干净后，将肉剁成肉末，再将切好的肉末放入盆中加入适量的水和成肉馅 。把肉馅放入盆里，再放入适量的水（水量以肉馅丰满度为宜）打上劲腌制上1个小时以上以后备用于碗中 。加入适量的食盐、味精调味后装入碗中备用在锅中炒制熟后装入盘中即成 。
