在寒冷的冬季里，吃一碗热腾腾的面条再合适不过了 。对于我们北方人来说，腌腊八蒜已经成为了过年必须要做的一道菜 。那么怎么做才能让我们腌出来的腊八蒜又脆又香呢？接下来，就让我们一起来看看吧！
第一步：挑选大蒜
挑选大蒜是我们腌制腊八蒜的第一步 。挑选大蒜是我们首先要注意的，首先，选择成熟的大蒜 。我们挑选蒜瓣后都要有蒜瓣表面的绿色光泽，不能有发霉的情况出现 。在挑选大蒜时要注意大蒜颜色要翠绿或者翠绿色，这样做出来的腊八蒜才会又绿又翠有光泽 。
第二步：清洗干净
腌制的蒜不要直接泡在水中，需要先将蒜瓣洗干净 。然后把蒜瓣放在一个干净的碗中，再往碗中倒入清水浸泡十分钟 。把蒜浸泡在清水中之后用手轻轻将蒜瓣搓洗干净 。然后在大蒜表面划上几刀，然后用清水冲洗干净即可 。这样才能使大蒜更加干净且入味 。
第三步：准备白酒
很多人在腌腊八蒜的时候，都会选择将蒜瓣剥去一层，再将其装入罐子里腌制，但这样做真的会腌出不脆不香的大蒜吗？答案当然是否定的 。因为现在市面上卖的大蒜根本不需要剥去蒜皮，只要将蒜头去掉就可以了 。另外，将蒜头放在太阳下暴晒后再进行腌制也是可以有效地起到去蒜皮的作用 。那么怎么去做呢？先将蒜瓣清洗干净后用清水将蒜瓣泡上10分钟后将蒜瓣捞出再将其清洗干净并沥干水分后放到罐子里腌制即可 。
第四步：将剥好的蒜瓣放入玻璃罐中
【腌腊八蒜的正确方法】
准备一个干净的玻璃罐子，将剥好的蒜瓣放入罐中 。然后在里面放入白醋 。白醋可以使蒜瓣更加的翠绿 。
第五步：密封好
等到蒜瓣已经完全被大蒜所包裹，不会再流出汁水，就可以把准备好的玻璃瓶密封起来开始腌 。在密封之前先在玻璃瓶里倒一点白酒 。接着再把处理好的大蒜放进玻璃瓶里，用盖子将瓶子密封好，然后放进冰箱冷藏一个星期就可以了 。想吃的时候拿出来吃上一瓣蒜瓣儿，感觉脆脆的味道也是非常不错的呢！腊八蒜就做好啦！准备好煮面用了！
