【临夏美食】
临夏州位于甘肃省东南部，这里东连兰州，西接临夏，南临夏河 。历史上为西域通往中原的要道，是丝绸之路上的重要通道、甘肃与中亚、西亚、欧洲往来的必经之地 。这里气候温和，雨量充沛，四季分明，是全国最适合种植多种农作物的地区之一 。在这里，人们既吃的是面食，也吃到了当地特色菜肴和小吃 。临夏美食众多，有回族特色的馓子、拉面、油炸糕等；有特色面食——和顺炸糕、手工马奶酒、小油条等；有特色风味小吃——兰州拉面、兰州羊肉拉面等；还有西式早点：麻饼、清真饼、麻花等，都是地方特色美食！
1、和顺炸糕
和顺的炸糕，又称糍粑，为汉族特色小吃之一，至今已有近千年的历史 。和顺炸糕制作原料主要有糯米、核桃仁、白糖、香油等 。和顺炸糕口感软、香、甜、糯、粘，营养丰富，老少皆宜 。和顺当地群众把它作为待客、过节、婚丧嫁娶、喜庆节庆之时不可缺少的一种食品与主食，特别是逢年过节更需要食用 。和顺炸糕具有外焦里嫩、味香怡人、软糯香甜、营养丰富等特点 。和顺炸糕制作过程中要在白面中掺入碱面、碱鸡蛋、白糖及适量的香油，这样做出来的炸糕色泽金黄透明、味道香甜可口 。
2、手工马奶酒
马奶酒是临夏州的一道传统的民族美食 。它酿制于农历三月，此时马奶酒的醇香味浓、口感好 。马奶酒酿制时间一般为2-4个月 。这种酿制工艺，不仅可以充分利用马奶酒本身的营养价值，还能促进马奶中多种微量元素的吸收，有助于人体对维生素和微量元素的合成和代谢 。临夏州马奶酒不仅色泽清亮，而且口感甘甜、醇香可口，尤其是冬天食用更有滋补之功 。很多酒友喜欢喝马奶酒的同时还喜欢喝上几口酸梅汤哦！
3、小油条
油条，临夏州人爱吃的早点之一 。早在宋朝年间，曾为宫廷贡品，是临夏百姓主要生活必需品 。油条又叫小油条，它因长而长，状如小油条而得名 。油条在面油锅中炸熟后，切成小条并裹上白糖水即可食用 。现在人们大多是将油条油炸后食用，可配上啤酒吃，亦可配上凉菜吃，风味别致 。在我国各地均有它的影子 。
4、肉臊子面
肉臊子面是临夏州地方风味美食中的一种 。这种面条细?。?酸辣适口，色香味俱佳 。肉臊子有两种吃法：一种是将肉臊子放在碗底，将水烧开后撇去浮沫，再加适量胡椒粉、精盐、酱油、蒜泥、辣椒油、香醋搅匀后装碗调汁，浇上肉臊子即可食用 。另一种是把汤烧开后在面条里放入精盐、蒜泥等搅拌均匀后装碗放入辣椒油、醋即可食用 。
