鱼胶是鱼的哪个部位
1、鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品 ， 富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 ， 素有“海洋人参”之誉 。
2、鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用 。
3、一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹 。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒 。
鱼唇是鱼的哪个部位
鱼唇是用鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工成的一种海味 。鱼唇，是海味八珍之一 ， 采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成，鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料 。
鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成，营养丰富，食用以红烧、黄焖为主 。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地，鱼唇是鱼的嘴
鱼胶到底是鱼身上的什么部位
鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉 。鱼胶是由鱼体组织的胶原制成的水产品,因其含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,而备受人们的青睐 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉 。现代中药学认为,鱼胶味甘性平,具有养血止血,补肾固精的功效,适合孕妇、老人以及气血两亏及贫血的人氏服用,但要注意它不适合血黏度高以及高血脂等病症患者食用 。
鱼胆在鱼肚哪个部位
【鱼胶是鱼的哪个部位，鱼唇是鱼的哪个部位】鱼胆在鱼肚的右边
鱼胆就是在鱼的下面非常接近的地方，和鱼的肝脏相连，所以我们收拾鱼的时候一定要多加注意，开鱼膛的时候，上面的一定要小心的挑开不要伤到鱼胆，如果鱼胆破了就太糟糕了，清水冲洗多次还是有苦味道的，所以鱼胆的位置在接近鱼下面的地方
笔架鱼肚是鱼的什么部位
笔架鱼肚，取至长江流域石首江段长吻鮠的鱼鳔为原料 。宰杀及掏鳔：将鲜活长吻鮠宰杀后，取出笔架状白色透明、柔韧适度、无血丝残迹、无疤无伤的鱼鳔，规格≥100克 。
鱼鳔的清洗：将新鲜鱼鳔浸泡于冰水池内，剪开鱼鳔，清理除去鳔内粘膜等杂物，反复清洗至雪白无迹即可 。
产品特点
笔架鱼肚富含多种氨基酸、维生素和微量元素，胶原蛋白含量达60% 。散文家碧野在《长江浪阔鮰鱼美》中赞赏：石首鮰鱼鱼肚切片烹调，白如雪花，嫩如春芽，粘而不腻，鲜美甘香 。笔架鱼肚形如笔架、色似白玉 ， 细嫩如脂、又重又滑，松软香甜、入口即化，易于吸收 。
花胶是什么鱼的哪个部位
鱼胶是石首鱼、黄唇鱼、大白花鱼、大黄花鱼等的鱼肚而来 。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是补充、合成蛋白质的原料 ， 且易于吸收和利用 。
一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹 。食味方面 ， 新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般 ， 为白色粉粒 。
鱼胶浸泡具体的方法：
1、一般鱼胶用热水浸泡 。
2、将鱼胶放进沸水里约20分钟 ， 熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油） 。
3、鱼胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底 ， 以防烧焦 。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把鱼胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5、鱼胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6、要鱼胶好吃，首先煲好上汤，再放入鱼胶约20分钟便可 。
鱼胶是鱼的哪个部分什么鱼
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名 ， 是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用 。种类
①明胶
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成 。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成 。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业 。
②粗胶
将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后 ， 在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成 。在常温下不凝冻，使用方便 。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂 。
③鱼鳔胶
鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜 ， 较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶 。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味 ， 用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂 。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品 。黄唇鱼胶是名贵滋补品 。鱼胶用作酒类的澄清剂，久已用于啤酒的澄清 ， 提高清凉度，相应提高冷冻稳定性 ， 而且对缩短后熟周期有一定作用 。
鱼胶作为海味八珍之一，价格不菲 。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有，普通的价格也要几百元 。相对而言，野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大 。由于环境恶化等原因，鱼胶的产量有所下降，市面上出现不少以次充好的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益 ， 还可能严重损害人体健康 。
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