过桥米线的由来
相传清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛 ， 一个秀才到岛上读书，秀才贤惠勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭 ， 但等出门到了岛上时 ， 米线已不热了 。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放 ， 还能更加爽口 。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤 ， 上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线 ， 鲜香滑爽 。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线” 。
过桥米线的由来
传说很早以前，有一位书生在南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭 。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口 。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线” 。
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过桥米线已有一百多年的历史 。源于滇南蒙自 。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此 。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处 。秀才读书刻苦 ， 往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支 。
其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟 ， 给他送去 。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书 。只好将饭菜取回重热 ， 当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内 。
以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用 。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之”过桥米线” 。
经过历代滇味厨师不断改进创新，”过桥米线”声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃 。
【过桥米线的由来】
不过还是先学学怎么吃过桥米线吧：
1、当油汤大碗上来后，首先将肉片盘里的肉片放入汤碗里 ， 用筷子将肉片在汤碗中搅动片刻 ， 看肉片熟时 ， 依次把剩余配料盘中的配料倒入汤碗中，之后放入米线 。
2、完成上面的步骤之后，你就可以吃了 ， 不过注意这时的汤碗还是很烫，不要看没有冒热气，只是因为有油在上面 ， 热气无法出来罢了 。
好了，别太急，慢慢的开始吃吧！
3、这个吃法和上面的吃法有差别，是现在进化了的吃法 ， 也是现在正常吃法哟！ 。
过桥米线由来是什么意思
相传清朝时滇南蒙自城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书，娘子送饭偶然发现鸡汤上的浮油能保持汤的温度，于是将配料切薄，到岛上后用滚鸡汤烫熟 ， 之后加入米线，鲜香滑爽 。因上岛要过桥称作过桥米线 ， 这就是流传最广的过桥米线的来历 。起源传说一
起源传说二
起源传说三
当年秀才攻读 ， 其妻子为避免其丈夫食用时过凉 ， 就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热 ， 需用小碗冷食 。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中 ， 米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线。
起源传说四
清代道光年间云南省建水县进士出身的李景椿（曾任山西省稷山县知县）所创 。
传说五
传说有一书生，喜欢游玩，不愿下工夫读书 。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子 。夫妇之间，感情很深 。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑 。对书生道：你终日游乐 ， 不思上进，不想为妻儿争气吗？闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋 ， 独居苦读，妻子也与生分忧，逐日三餐均送到书斋晌生 。书生学业大进，但也日渐瘦弱 。妻子看在眼里，很心疼，思进补之 。宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐 。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟，尝之 ， 味香，大喜 。即携罐提篮，送往书斋 。因操劳过度，晕倒在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手 ， 大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道 。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线 。书生在妻子的精心照料下，考取了举人 ， 这事被当地群众传为佳话从此，过桥米线名声不胫而走 。
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