红烧茄子的做法
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者 ， 属于大众食品 。
红烧茄子的做法
材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 。
做法：1.茄子切段后放入锅中蒸熟 ， 盛出晾凉备用 。2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 。3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可 。
营养价值
保护心血管、抗坏血?。呵炎雍岣坏奈豍，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
红烧茄子的家常做法红烧茄子怎么做好吃
红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者 。你想了解好吃美味的红烧茄子要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下红烧茄子的6种好吃做法 。
6种红烧茄子的做法
红烧茄子的好吃做法一
红烧茄子的材料
茄子250克，香菜2根 ， 葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙(15ml)，生抽1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)
红烧茄子的做法
1，准备材料
2，茄子洗净后，切滚刀块
3 ， 盖盖放入微波炉中转2分钟
4，锅中放入葱片，蒜片，姜片
5，倒入茄子
6，加入除淀粉外的调料煮一会儿
7，将玉米淀粉加入15ml的水 ， 搅拌后，倒入锅中，勾芡 ， 撒入香菜段即可 。
红烧茄子的好吃做法二
红烧茄子的材料
材料：长茄子500g、西红柿2个
调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
红烧茄子的做法
1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块 。
2、西红柿洗净微烫去皮，切块 。焯后捞出 。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出 。
4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁 。
5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开 。放入西红柿、茄子烧至入味 。用水淀粉勾芡即可 。
红烧茄子的好吃做法三
红烧茄子的材料
茄子3根
红烧茄子的做法
步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块 。
步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子 。
步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下 。
步骤5：稍微加点水，加点盐 ， 收一下汤汁 。
步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡 。这次做的茄子卖相不是太好 ， 但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的 。
红烧茄子的好吃做法四
红烧茄子的材料
茄子 油 盐 蒜 葱 姜 酱油 陈醋 料酒 糖 水淀粉
红烧茄子的做法
1.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用 。
2.茄子切成滚分块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟 。
3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份 。
4.锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出 。
5.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次 。
6.将炸茄子的油全部倒出 ， 只留一点点油，放葱姜蒜炒香 。
7.加入调好的碗汁大火烧开，炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒 。
8.炒至汤汁略?。尤胨矸凼罩鼗鸺纯?。
红烧茄子的好吃做法五
红烧茄子的材料
茄子，猪肉，料酒或嫩肉粉 ， 葱头，蒜末，姜末，郫县豆瓣，老抽，陈醋，鸡精，糖少量，五香粉，麻油
红烧茄子的做法
1.茄子去皮切细条，扔水里，倒掉盆里浸泡出来的茄子水 。
2.肉切片或条随意，放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右 。
【红烧茄子的做法】
3.控干茄子水分，锅里放油 ， 小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣 。
4.放肉快炒，起锅盛盘 。
5.放茄子炒至软(酌情考虑此步前锅里油是否够，如不够在放入茄子前再放点油)，差
不多时把先前炒
好的肉放入 。
6.翻炒一下，放点老抽(不用放盐，也不用太多酱油，此前郫县豆瓣跟老干妈豆豉都咸)、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅(调味品随意，我乱鼓捣的，就不乱瞎掰了)
红烧茄子的好吃做法六
红烧茄子的材料
茄子2条 ， 葱3支，酱油膏2大匙
红烧茄子的做法
1.茄子切段泡水，沥干后，起油锅，将茄段放入过油后捞起置于一旁备用 。
2.起油锅 ， 爆香葱段后放入茄子 。
3.再加入油膏、水后，移入沙锅中焖煮，焖至汤汁收干即可 。
红烧茄子的营养价值
1. 保护心血管、抗坏血?。呵炎雍岣坏奈豍，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子 ， 可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
红烧茄子的食用功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;
可清热止血，消肿止痛;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助 ， 可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干 ， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干，研成细末 ， 更常作外用 。
红烧茄子适用人群
一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度 。
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