鸡排的做法
鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香 。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团 。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合 ， 再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉 。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排 。
具体做法
准备食材：鸡肉、鸡蛋、姜丝、面包糠、淀粉 。
1、首先将鸡肉洗干净后切成片，再用刀背在鸡肉上敲打半分钟，使鸡肉松懈 。
2、将其放在加盐和鸡蛋液的混合液中搅拌，再放入适量的淀粉抓匀后腌制一个小时左右 。
3、将腌好的鸡肉沾上面包糠 ， 放在烧开的油锅中煎炸，待两面炸成金黄色就可以出锅 。
4、再根据自己的口味适当添加一些番茄酱就可以，这样香酥可口的鸡排就做好了 。
正宗正新鸡排的配方
正新鸡排是用热油炸的香喷喷的鸡排 ， 外酥里嫩，咬一口肉汁横溢，深受广大群众喜欢 。下面分享正新鸡排的做法和配方 。
正新鸡排的原料：
A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克 ， 蒜头40克，五香粉1/4茶匙 ， 辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量 。
正新鸡排的做法：
1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用 。
2、
将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用 。
3、
将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干 。
4、
取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用 。
5、
热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油 。
6、
食用前撒上适量的孜然粉即可 。
正新香脆炸鸡排的做法：
1、把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来 。
2、鸡腿肉加上所有腌料以及里挤出来的汁混合机均匀 。
3、混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿 。
4、在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉 。
5、裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金黄色后捞起滴干油 。
怎么做正新鸡排?
以鸡腿肉为原料，加入腌料、淀粉、食用油炸，鸡排即可制作完成，具体做法如下：
主料：鸡腿肉1块 。
辅料：腌料8克、食用油50毫升、淀粉50克、辣椒酱适量 。
1、将鸡腿肉打花刀，倒入碗中 。
【鸡排的做法】
2、加入8克腌料，用戴了塑料手套的手抓匀 。
3、碗中加入2毫升食用油，抓匀 。
4、准备50克淀粉，将淀粉均匀裹满鸡腿 。
5、起锅烧油，倒入50毫升食用油，放入鸡腿，炸至两面金黄 。
6、最后将炸鸡排放入盘子，淋上适量辣椒酱 。
注意事项：
用来炸鸡排的肉也可以选用鸡胸肉 ， 鸡胸肉是在鸡胸部里侧的肉 ， 肉质细嫩，滋味鲜美 。
正新鸡排的做法和腌制
主料：鸡胸肉500g
辅料：面包糠适量、腌料适量、淀粉适量、鸡蛋适量
步骤：
1、将鸡肉片成片，用新奥尔良烤翅烤肉料腌制起来 。最好是腌制一晚上，方便入味 。
2、将腌好的鸡排，放入淀粉里裹上淀粉 。
3、再放入鸡蛋液里蘸一层蛋液 。
4、之后裹上一层面包糠即可 。
5、将所有的鸡排整好后待用 。
6、锅内放油 ， 烧至手放在锅面上有较大热度 。
7、将需要食用的量放入锅内炸制，可以现做现吃，这样口感好
8、炸至金黄 ， 沥油食用 。
9、成品 。
以上就是关于鸡排的做法的全部内容，以及鸡排的做法的相关内容,希望能够帮到您 。
