炖牛肉的做法
寒冬吃牛肉，有暖胃作用 ， 所以牛肉为寒冬补益佳品，牛肉跟其他猪肉、鸡肉的肉质不同，很多人炖牛肉经常炖的很不好，吃起来嚼不动，硬生生的特柴，那么炖牛肉的做法是什么？
炖牛肉的做法
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出 。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成 。
炖牛肉选好肉、去杂质、放调料，掌握好火候简单几步就能搞定，不过放料的时候也有几个小窍门，山楂、十三香料包和黄豆酱 。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜 。适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃 。色泽红亮，软绵香嫩 。高胆固醇患者忌食 。
酱油炖牛肉的做法
材料牛腩400g，冬笋（或茭白）150g，郫县豆瓣酱60g ， 大蒜3瓣 ， 老姜（切片）4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml，东菱电压力锅
做法
1牛腩洗净，用锋利的刀切成1.5cm见方的块，加姜片和啤酒（其中的15ml）腌制15分钟 。冬笋洗净，切成1.5cm大小的滚刀块 。大蒜用刀背拍散 。
2将所有处理好的材料、调味料和水放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下（或将旋钮拨至）“肉类/鸡”键（档） 。
3 锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的酱炖牛腩享用 。
吕小厨炖牛肉的家常做法
食材牛肉适量 ， 姜适量，葱花适量，蒜适量 ， 胡萝卜适量，料酒适量，冰糖适量、桂皮适量、八角适量、花椒适量，生抽适量、老抽适量，
1. 牛肉切成块，姜切片，葱白切段，蒜子切块，胡萝卜切块，大蒜叶斜刀切段 。锅入小半锅清水，倒入牛腩 ， 淋入料酒，焯去血水，捞出洗净 。
2. 锅入油 ， 倒入牛腩，小火炒5分钟 ， 放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒数秒 。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀 。
3. 倒入半锅清水 ， 以水没过牛腩为准，撒入胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开转小火炖1个小时 。
4. 炖至牛肉软烂时倒入胡萝卜，放1勺盐，盖上锅盖，继续炖20分钟 。至胡萝卜软烂，放入大蒜叶 ， 淋入芝麻油，拌匀，即可出锅装盘！
5.美味又好吃的吕小厨炖牛肉的家常做法完成开吃了 。
湖南炖牛肉的做法教程
1.洗净 切块2.热水,水开后下锅,再次煮沸后,把水倒掉,切记,倒掉!!!
3.把抄水后的牛肉拿出,给牛肉洗一洗血水,给牛肉冲冲凉?
4.辅料如下,蒜记得剥皮啊,我照完剥的
炖牛肉最好吃的做法简单的
【食材】牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量
【做法】
【炖牛肉的做法，酱油炖牛肉的做法】
1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出 ， 中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用 。
2、锅中加入适量清水 ， 冷水把牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热 ， 至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉 ， 冲洗干净，控干水分，备用 。冷水入锅 ， 中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出 。
3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化 ， 继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时 ， 放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色 。
4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱 ， 继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁 。
5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐 ， 搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂 。
6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟 ， 使炖牛肉更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用 。炖牛肉这种家常做法 ， 非常简单快手，而且口感软烂入味不塞牙 。
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